項目概述

　　泡芙是一種人們常見的烘焙食品，傳統烘焙店中的泡芙口味單一，而本項目的泡芙的口味多達幾十種，使其脫離了烘焙單品的尷尬局面，使其可以單獨開店。而且本項目的技術為特殊的微孔灌注技術，屬于市場獨創。

　　小知識：泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　泡芙要好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口。好的泡芙，應該充分膨脹起來，外皮酥脆，內部有一個大大的空洞，用來填入更多的餡料。

　　目前國內泡芙專賣店約有數十家。

　　項目特點

　　1.口味多元化，相比市場中只有奶油口味的泡芙同行而言，本項目的泡芙口味多達幾十種。

　　2.工藝精致，使得泡芙的口感更加誘人。

　　3.價格便宜。

　　4.工藝簡便易學。

　　5.選址靈活多樣。

　　市場分析

　　據權威機構統計，僅2014年國內甜品市場的消費額在千億元，而且還在以每年20%的速度快速增長，其中在各個品類的甜品中，泡芙是快速增長的品種之一。顯然投資一家泡芙店是不錯的創業選擇之一。

　　同時湖南一對80后夫妻于2014年投資加盟了本創業項目，僅用了不到半年的時間就將市場打開，現在每個月都有近2萬元的穩定收入。

　　投資條件

　　投資額依據投資者所開門店的大小而決定，最低投資額為1.98萬元，經營面積5-10平方米，員工僅需1人。

　　效益估算

　　泡芙的具體售價可以參考當地的同類產品的售價，目前每個泡芙的市場銷售毛利潤率在50%左右。

　　據了解目前各個加盟店的經營狀況是，普遍日均營業額在5000-6000元，個別火爆的門店日均營業額可達10000元，因此估算投資者僅需兩個月的時間就能收回前期投入。

　　投資提示

　　1.建議有實力的投資者可以選擇商超、商場、購物中心進駐，雖然需要交納一定額度的進場費，但是由于人流量較大，生意更好。

　　2.如果實力稍弱的投資者，建議將店址選擇在高校、學校附近，一是，目標顧客較為集中，二是，門店的租金較為便宜。

　　成功案例

　　天津的投資者郁先生，于2014年投資了2.5萬元經營該項目。他將店址選擇在一所知名高中的附近。理由：一是，那里的租金更便宜，每個月僅需2000元；二是，那里的顧客較為集中，因為每天中午都有大量的中學生要到校外購買零食；三是，門店還守著一個路口，附近有公交車站和地鐵站，即使是寒暑假也有不錯的人流量支撐。

　　雖然產品具有很強的賣點，但是郁先生還是想到了一些不錯的經營技巧：

　　一是，開放制作工坊，畢竟泡芙是入口的食物，對于小店而言沒有知名度，顧客肯定會對用料、衛生等產生質疑，與其一一解釋，不如將制作工藝開放式，讓顧客從小店外面的玻璃窗能看到。此舉讓很多路人都成為了忠實的顧客。

　　二是，會員營銷，相比發放會員卡的傳統會員營銷模式，郁先生的方法更加實用，只要拿著自己店里的包裝盒，第二次購買就能享受一定的優惠。當問及這樣做會不會給一些人有可乘之機，郁先生表示，不怕。一是，如果他肯拿著別人的包裝來，說明他知道我的小店，等于做了廣告，劃算；二是，泡芙的利潤率較高，即使打了折扣，依然有不錯的利潤。

　　截至2015年的4月初，郁先生每個月的凈利潤在2.5萬元。

　　文/天財