永和豆?jié){“叫屈”：豆?jié){粉成本更高

　　■目前僅大陸有售豆?jié){粉豆?jié){，在全球其他門店全部現(xiàn)磨，今后將全面推廣豆?jié){粉產(chǎn)品

　　■未告知“豆?jié){粉”沖泡，是因為消費者沒問，各門店今后將公示豆?jié){是否沖泡

　　羊城晚報訊 記者孫毅蕾報道：永和豆?jié){和肯德基等快餐店用“豆?jié){粉”沖泡豆?jié){銷售的風(fēng)波繼續(xù)升級，8月9日，永和豆?jié){率先行動，該公司總裁林建雄在上海召開的媒體見面會上正面確認(rèn)：永和豆?jié){連鎖餐飲店在大陸有10%的直營店所零售的豆?jié){，是用豆?jié){粉沖泡而成。

　　豆?jié){粉成本比現(xiàn)磨更貴

　　林建雄介紹，永和所售的“豆?jié){粉”沖泡豆?jié){，原料由永和食品自己研發(fā)加工。永和提供給媒體的材料顯示，豆?jié){粉的制作“采用16道工藝，只采用43%的大豆精華，確保了100%純豆香濃和營養(yǎng)。”據(jù)介紹，目前永和豆?jié){擁有牡丹江有機(jī)食品生態(tài)園種植基地，同時在黑龍江延壽、吉林舒蘭擁有現(xiàn)代化豆?jié){粉生產(chǎn)基地。

　　林建雄強(qiáng)調(diào)，永和的“豆?jié){粉”質(zhì)量可控，原料都是綠色的非轉(zhuǎn)基因大豆。“如果檢測出我們的豆?jié){粉中含有添加劑，我們愿意賠償100萬元，用于慈善事業(yè)。”

　　他還表示，目前豆?jié){粉沖泡成本比現(xiàn)磨更貴，以此為公司“叫屈”。“目前超市銷售的豆?jié){粉是350克，定價13元，12小袋，1袋30克，可以沖泡200CC的水，一杯成本1元多。而門店賣的450cc克一杯，反算是2.5包左右，大概2.5元。這比現(xiàn)磨豆?jié){成本更高，但口味更好。”

　　在營養(yǎng)成分方面，他介紹，無論是豆?jié){粉還是現(xiàn)磨豆?jié){，營養(yǎng)成分差異不大。“我們的豆?jié){，每100克含有的蛋白質(zhì)含量為19%-20%,而中國大陸的國標(biāo)是含量為18%.”

　　目前僅大陸有售豆?jié){粉

　　當(dāng)然，一旦沖泡豆?jié){規(guī)模效應(yīng)顯現(xiàn)，“豆?jié){粉”的成本可以降低。林建雄透露，目前永和在大陸投資一家豆?jié){粉工廠，成本要上億，而如果在所有門店配備傳統(tǒng)現(xiàn)磨豆?jié){設(shè)備，整體投資不超過100萬。

　　林建雄透露，目前在上海地區(qū)直營店推廣沖泡豆?jié){已經(jīng)有兩年左右時間。之所以如此摸索，是為了從不同生產(chǎn)工藝、不同角度滿足消費者需求。

　　不過，他同時承認(rèn)，除了在中國大陸的10%直營店豆?jié){是用豆?jié){粉沖泡，永和豆?jié){在全球其他門店的豆?jié){，包括直營店和加盟店，全部現(xiàn)磨。

　　記者問及為何永和不告知消費者“豆?jié){粉”沖泡的情況，林建雄回應(yīng)，之所以大陸消費者不知道部分永和直營店豆?jié){是由豆?jié){粉沖泡而來，是因為消費者并沒有詢問。

　　林建雄還強(qiáng)調(diào)，對于食品連鎖企業(yè)來說，品質(zhì)管理上豆?jié){粉比現(xiàn)磨豆?jié){更為可控。因此該公司計劃將這樣的豆?jié){（豆?jié){粉豆?jié){）慢慢向永和豆?jié){全球門店推廣，包括臺灣、香港、澳門和新加坡等地，都會逐漸銷售豆?jié){粉豆?jié){。同時，下一步會在所有門店貼出醒目廣告，標(biāo)注本店銷售豆?jié){是否現(xiàn)磨。（孫毅蕾）