衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員，在麥當勞食品儲藏室內(nèi)檢查。記者 趙恩澤 攝
昨晚的中央電視臺2012年3·15晚會，將鏡頭對準了麥當勞、家樂福、中國電信等一批國際國內(nèi)大品牌，家樂福用三黃雞冒充柴雞賣等虛假銷售，麥當勞員工隨意更改食品保質(zhì)期，“中華學(xué)生愛眼工程”打公益幌子牟利，滅火器偷工減料和偷梁換柱，中國電信監(jiān)守自盜致垃圾短信泛濫，招商銀行等銀行內(nèi)部監(jiān)管漏洞百出等等。這些制假售假、商業(yè)欺詐等失去誠信的行為損害了消費者利益，更危害經(jīng)濟社會的發(fā)展。
□央視曝光
麥當勞生產(chǎn)食品 保質(zhì)期有標沒準
麥當勞號稱對食品的制作流程進行嚴格的操作規(guī)范，但北京三里屯麥當勞店，卻將已經(jīng)過期的食品再次重復(fù)計時保存，保存時間本為30分鐘的鹽焗雞翅竟超時近3倍。員工竟還將掉在地上的食品未經(jīng)任何處理繼續(xù)加工。
據(jù)了解，麥當勞在自己的“袖珍品質(zhì)參考手冊”中，號稱麥當勞各類食品的制作流程有極其嚴格的操作規(guī)范，包括每一種食品的保存期和儲存位置，都有詳細的規(guī)定。對于這樣的規(guī)定，員工在接受培訓(xùn)和指導(dǎo)時都會聽到。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，真實情況并非如此。
在北京三里屯的一家麥當勞店，食品制作流水線上有兩個保溫箱，上面各有一個表格，寫著不同種類煎炸食品的保存時間。肉制品經(jīng)過油炸和煎烤制成后，工作人員會將其放進這兩個保溫箱中保存，同時按亮存放位置前面的計時器。當超過規(guī)定保存時間時，計時器會自動報警提示。但當保溫箱發(fā)出警報后，當班員工卻并沒有將里面的肉品取出扔掉，而是再次按亮了計時器，重新開始計時。3月1日12點35分，員工炸制了一盤鹽焗雞翅，6分鐘后被放入了保溫箱中。按照操作規(guī)范，鹽焗雞翅的保存時間為30分鐘。但13點55分，這盤雞翅還在保溫箱中存放著。一直到14點35分，保溫箱中的雞翅仍然在待售，此時已經(jīng)超過保存期1小時24分鐘。
根據(jù)麥當勞的規(guī)定，麥當勞的各類甜品派自炸制后90分鐘內(nèi)售出。每個甜品派外面都有紙質(zhì)包裝，包裝時員工會在包裝一端標注上最晚需要售出的時間。但記者發(fā)現(xiàn)，這些包裝上的時間竟然被更改過。一批原本22點20分就該到期的香芋派，經(jīng)過員工簡單的一筆，保質(zhì)期就又向后“推遲”了一個小時，變成了23點20分。有時，員工甚至干脆直接將甜品派的包裝更換成新的，重新寫上時間待售。
2012年3月1日中午，一個員工從冷藏庫中取出已經(jīng)解凍的生板燒雞肉，包裝袋上標注的到期時間是2月29日。已經(jīng)過期兩天的東西，麥當勞員工稱“那更得用了”。在麥當勞三里屯店的操作間還發(fā)生過這樣一幕：一個包裝袋里的生牛肉餅不慎撒在了地上，員工撿起后未經(jīng)過任何處理，又放進了袋子中備用。一個員工稱，“油煎一下細菌就都死了，沒事兒”。
一個麥當勞員工聲稱，如果食物到了規(guī)定的保質(zhì)期，“標準是扔！但是不可能扔，沒有一家店是扔的，他們都睜一只眼閉一只眼。規(guī)定是人定的”。據(jù)員工稱，因為所有都要計到成本里，（廢）多少都得計到成本里面，因為這涉及到“經(jīng)理的獎金”、“員工的分紅”，只有“盈利了才有紅，虧損了，還拿什么紅？”
□通報媒體
麥當勞緊急致歉 將嚴查個別事件
昨晚9點多，麥當勞公司方面相關(guān)負責人也趕到現(xiàn)場。面對媒體，其公關(guān)部相關(guān)負責人田女士沒有提供央視報道中提及的員工手冊，她表示，麥當勞方面對此事十分重視，將借此契機加強內(nèi)部管理，并啟動系統(tǒng)自查，如果查明屬實，將對相關(guān)員工進行懲罰。
昨晚，麥當勞（中國）有限公司給記者發(fā)來通報稱，對于中央電視臺“3·15”晚會所報道的北京麥當勞三里屯餐廳不遵循麥當勞營運標準違規(guī)操作的情況，麥當勞中國對此表示非常重視。麥當勞方面將就這一個別事件立即進行認真調(diào)查，并堅決嚴肅處理，以實際行動向消費者表示歉意。
麥當勞中國將由此事件深化管理，確保營運標準的切實執(zhí)行，為消費者提供安全、衛(wèi)生的美食。歡迎和感謝政府相關(guān)部門、媒體以及消費者對麥當勞的監(jiān)督。
□連鎖反應(yīng)
記者回訪問題店 顧客表態(tài)不再買
昨晚8點，記者隨同由央視財經(jīng)頻道和十余家媒體組成的聯(lián)合采訪團進入麥當勞三里屯店，該店仍在照常經(jīng)營。值班經(jīng)理王倩介紹，她并沒有看到相關(guān)報道，對報道中所提出的問題不太清楚。她說，麥當勞對食品質(zhì)量和安全有相關(guān)的管理規(guī)定，所有的食品都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，央視的報道可能只是一個誤會。另一經(jīng)理高女士則稱，該店店員會對店內(nèi)的食品進行計時，過期的都會扔掉，進行相關(guān)處理。
昨晚9點半，麥當勞三里屯店提前關(guān)門歇業(yè)。店內(nèi)仍有大量顧客在購買食品，聽說央視的報道內(nèi)容，顧客普遍表示驚訝。一名外國顧客當即表示，如果報道屬實，將不再在麥當勞店內(nèi)消費。王先生自己也經(jīng)營著一家企業(yè)，他說，麥當勞這么大品牌的一家企業(yè)，出現(xiàn)如此的管理紕漏實在不應(yīng)該，在麥當勞沒有作出正式回應(yīng)之前，他將不會再消費。
衛(wèi)生監(jiān)督所夜查 現(xiàn)多處衛(wèi)生問題
昨晚9點左右，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所數(shù)名工作人員趕到現(xiàn)場，對麥當勞三里屯店進行突擊檢查。記者跟隨檢查人員進入后廚，發(fā)現(xiàn)其衛(wèi)生情況并不樂觀，夾道等處有不少面皮。且記者未在操作間發(fā)現(xiàn)任何計時設(shè)備。
約一個小時后，衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員向媒體公布了檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)麥當勞后廚有數(shù)處問題違規(guī)，并相應(yīng)提出了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》。檢查人員介紹，檢查期間發(fā)現(xiàn)麥當勞操作間的垃圾桶沒有加蓋，冷庫內(nèi)存放的食品有些未上架存放，食品和外包裝材料有混放情況，且在夾道內(nèi)發(fā)現(xiàn)數(shù)批面包坯子而未存放在食品專用庫內(nèi)。
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)負責人介紹，按照常規(guī)，衛(wèi)生監(jiān)督所每年至少要對麥當勞進行兩次檢查。他從事了30年的衛(wèi)生監(jiān)督工作，第一次看到麥當勞這類企業(yè)如此違規(guī)。該負責人說，麥當勞內(nèi)部要求熟菜在70℃環(huán)境下保存2小時，是為了保存食品風味，屬于企業(yè)內(nèi)部衛(wèi)生規(guī)范。目前的檢查結(jié)果顯示，麥當勞的保溫盒溫度在93℃，但在這種環(huán)境下保存的熟菜即便超過2小時，對公眾也沒有危害。
但該負責人強調(diào)，下一步將會對央視報道中所涉及的員工逐個進行調(diào)查核實，如果牛肉餅掉地上撿起來繼續(xù)加工制作等行為屬實，屬于違反《食品安全法》，將對麥當勞進行處罰。
■央視曝光其他問題名企
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