即將到保質(zhì)期的臨界食品，最近因為國家工商總局的一則要求引起廣泛關(guān)注。
是不是超市必須設(shè)置臨界食品銷售區(qū)？保質(zhì)期短的食品該如何界定臨界點？今天上午，北京市工商局食品處處長冀瑋接受本報記者專訪，就臨界食品銷售制度作進一步解讀。
臨界食品銷售區(qū)自愿設(shè)置
本報：某大型連鎖超市負責(zé)人告訴記者，一家超市銷售的商品超過4萬種，其中有三分之二是食品。如果每一件“臨界食品”都要設(shè)置專門的銷售區(qū)域和專柜，超市從經(jīng)營面積上也吃不消。這樣的現(xiàn)實問題該如何解決？
工商：“臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度”是北京市工商局從維護流通領(lǐng)域食品安全的目的出發(fā)，依照有關(guān)法律起草并鼓勵食品經(jīng)營者自愿實行的一項工作制度。是對在保質(zhì)期內(nèi)的食品加強管理的一個管理措施，自愿實行、因地制宜是這項制度的基本原則之一。從這一原則出發(fā)，經(jīng)營者可以根據(jù)自身的具體情況、配合其他相關(guān)制度（如生產(chǎn)者的“召回”制度等）進行臨近保質(zhì)期限食品的管理，不存在所謂“每一件食品都要設(shè)置專門的銷售區(qū)域和專柜”的問題。
本報：對多數(shù)大型超市來說，商品銷售速度很快，不少食品還沒到臨界期限就能賣光，設(shè)置臨界食品專區(qū)的做法是否更適合一些走貨速度慢的社區(qū)超市、小便利店？
工商：這一制度并不限定經(jīng)營者的種類、規(guī)模和銷售情況。只要適合食品安全需求并且愿意實行的經(jīng)營者，都可以自行實行這一制度。
臨界食品不是過期食品
本報：臨界食品并不是過期食品，質(zhì)量上沒有問題，超市在日常促銷活動中也會采取“買贈”等方式推銷臨近保質(zhì)期的食品，消費者自由選購。為什么還要鼓勵開設(shè)專區(qū)？
工商：臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)設(shè)置的目的包括：盡量擴大消費者對食品的知情權(quán)，為消費者的購買和經(jīng)營者的銷售嘗試提供“雙贏”途徑，這樣既可以讓消費者對臨近保質(zhì)期食品一目了然，又可以為經(jīng)營者對臨近保質(zhì)期限食品的管理提供制度性的服務(wù)。
短保質(zhì)期食品不需再提醒
本報：對于部分擁有“兩個保質(zhì)期”的商品，例如“冷凍保質(zhì)期一年，冷藏保質(zhì)期21天”的果汁，如何界定臨界時間？還有保質(zhì)期短的奶制品等是否也要醒目標(biāo)注快到期？
工商：“兩個保質(zhì)期”是在不同貯存條件下的不同要求，臨近保質(zhì)期限的界定當(dāng)然也應(yīng)當(dāng)在不同貯存條件下進行。時間短的食品可以根據(jù)實際情況來由經(jīng)營者自行決定，不需要醒目標(biāo)注。
臨界食品如何促銷
本報：物價監(jiān)管部門規(guī)定同一商品在同一超市不能出現(xiàn)兩種價格，所以食品即使快到期，可以“買一贈一”捆綁銷售，但卻不能因為生產(chǎn)日期不同就直接打折。臨界食品并不是過期食品，完全可以正常銷售，但放置在臨界銷售專區(qū)如果不打折就很難賣出去，有沒有更好的推銷招數(shù)？
工商：臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)制度是北京市工商局歸納經(jīng)營者和消費者的建議，總結(jié)起草并鼓勵經(jīng)營者實行的一項管理措施。從一年來部分經(jīng)營者實行的情況反映來看，效果還是非常好的。這一制度也還存在著可以進一步完善的空間。經(jīng)營者是食品安全的“第一責(zé)任人”，超市可以廣開經(jīng)營思路，不妨借鑒一些國外比較好的做法。
如何監(jiān)管臨界食品
本報：對于臨界食品的管理，工商如何做到日常監(jiān)管？
工商：對于實行“臨近保質(zhì)期限食品銷售專區(qū)”的經(jīng)營者，工商部門會在日常巡查中予以關(guān)注，對發(fā)現(xiàn)的不足予以提示，督促經(jīng)營者做好這一制度的落實工作。
