成都火鍋店改用一次性鍋底 價格上漲可打包

從上月28日起，成都市部分火鍋店鍋底悄然漲價 攝影記者 陶軻

　　新聞回放：成都火鍋業承諾使用一次性鍋底 老油時代終結

　　從上月28日起，成都多家火鍋店鍋底悄然漲價。昨晚，成都商報記者連夜走訪了重慶胖媽爛火鍋、德莊火鍋、蜀九香火鍋等多家火鍋店，發現火鍋店鍋底普遍漲價，不少火鍋店稱，兩三天前就開始漲價了，還有一些火鍋店稱暫沒漲價，但漲價是大勢所趨。對于漲價，不少顧客表示，鍋底更衛生了，能夠接受。

　　據悉，8月4日，四川省飯店與餐飲娛樂行業協會將發布首批使用一次性鍋底的火鍋企業名錄，以后還將動態發布。

　　可能會漲

　　漲價時間和幅度還不清楚

　　昨晚10點，成都商報記者對玉林路及芳草街附近的火鍋店進行了走訪。倪家橋路的“三只耳”火鍋總店迎賓員表示，目前店里的鍋底并未接到漲價通知，依然維持在紅鍋20元，鴛鴦鍋25元的水平。

　　“錦城印象”“蜀九香”“老碼頭”三家火鍋店相隔不遠，這三家火鍋店可說是玉林檔次高、人氣旺的代表。詢問“錦城印象”的店員得知，目前店里鍋底費維持在25元，有可能最近一段時間會上漲，但具體時間和上漲的幅度他們還不清楚。

　　玉雙路雨龍火鍋店一店員介紹，該店暫時沒有漲價，但可能次日就要漲價了。同時，不少火鍋店負責人坦言，也遇到顧客聽說漲價后，扭頭就走的情況。

　　應聲漲價

　　各走訪店面漲10~39元不等

　　與倪家橋路“三只耳”火鍋店只隔了一條馬路的“重慶兩路口火鍋”則是從昨天開始提高了鍋底費用，從原來的20元上漲到30元。該店主管王葉告訴成都商報記者，雖然提高了鍋底費，但是生意并未受太大影響，基本上與以前持平，她說：“對比玉林其他的火鍋店，我們店可說是比較經濟實惠的了，客人對鍋底費提高都還能接受。”

　　在重慶胖媽爛火鍋紅瓦寺店，正對大門的店內柱子顯眼位置上，已經貼出一張寫著“一次性鍋底38元”的告示。而菜單上，第一排“鍋底一律收費”一欄，在黑字“15元”上畫了一個叉，并更改為“38元”。

　　該店經理肖先生介紹說，從7月28號起鍋底開始漲價，所有清油、牛油鍋底都由15元漲至38元。店內以前規定“鍋底不出店”，漲價后，服務員會主動告訴顧客，鍋底可以打包。店內所有的鍋底平常用餐顧客約60桌200多人，漲價后對顧客量沒有太大影響。對于鍋底漲價，在店內用餐的25歲唐女士稱，“能夠接受，”她說，“鍋底由以前老油變一次性鍋底后，畢竟更衛生了”。

　　玉雙路德莊火鍋店迎賓員介紹，火鍋鍋底上月28日開始漲價，由以前的25元漲到40元。

　　“昨天中午紅鍋的鍋底費還是19元，昨晚就提高到了58元。”老鼎記火鍋玉沙店一員工表示，現在顧客可以打包帶走鍋底，“現在我們都是用的一次性鍋底，成本大幅上升，不得不提高鍋底費”。

　　漲價在先

　　店家稱受原材料上漲影響

　　玉林路“蜀九香”火鍋店目前的鍋底費已經達到68元一鍋，不過提價是在半個月以前。店面主管萬先生表示，鍋底費上漲的原因是最近一段時間食品原材料價格持續上漲造成的，與本次“老油風波”并無關系，他說：“我們一直都是使用的一次性鍋底，衛生方面絕對讓人放心，這次提價從40元提到了68元。客人反映都還不錯。”

　　此時已經是晚上10時30分，可是“蜀九香”店里上座率還達到7成，一位張先生帶著兒子、妻子來吃火鍋，剛剛坐下，他表示自己一個月要在“蜀九香”吃四五次，每次消費都在200多元，鍋底費提高后他認為還是有些貴了，“不過只要吃得干凈，還是可以接受。”

　　而“老碼頭”火鍋同樣是在前幾天漲了價，從30元的鍋底費上漲到了60元，店長曾先生說：“我們受原材料上漲的影響提價，并不是因為油的事情。”