昨天凌晨5時，來自內蒙古自治區烏蘭察布市察右中旗綠色食品基地的大貨車駛進西四環外北京高校聯合采購中心庫，車上運載的32噸優質土豆成為首批進京的“農校對接”蔬菜。
“230克，270克，330克……”兩名檢測員從100多袋土豆中隨意抽取了10來個，挨個稱重。“每個都不低于150克，符合標準。”檢測員孫玉春點點頭。
除稱重外，檢測員們還要對土豆進行目測，既不能有出芽、青頭等現象，也不能有剝皮、蟲眼等毛病。檢查外觀后，檢測員們再隨機抽取幾個土豆送往實驗室檢查農藥殘留物，通過檢測后，這批土豆才能送往下訂單的高校。
近年來，市場物價持續上漲，給學校后勤和食堂工作帶來巨大壓力。為穩定飯菜價格，本市從去年起已為高校食堂發放了兩次臨時補貼。今年，市教委在推行“農校對接”的基礎上，選出了14個食堂原材料直供基地。據悉，采購中心每天會有送貨專車將來自直供基地的食堂原材料送往高校。
9時40分，5噸土豆運抵北京大學餐飲中心。10時，餐飲中心內的工作人員對土豆進行加工，清洗、削皮……也就七八分鐘的工夫，眼前就出現一大堆機器切好的土豆絲。工作人員將其倒入一個白色大盆中再次清洗。“浸泡20分鐘后，這些土豆絲就可以送往各食堂直接下鍋了。”北大生產采購部副主任王恩忠說。據了解，北京大學共有7個規模較大的食堂，這些食堂每天需要1噸左右的土豆。“如果按批發市場價格，每斤土豆在7毛至7毛5之間，現在，每斤土豆只需要5毛7，按每斤省2毛計算，一天可以省400元，一個月可以省下1.2萬元，很劃算呢！”
中午時分，記者在北大食堂看到，新鮮的土豆已變成美味佳肴擺上了學生餐桌。涼拌土豆絲1元、土豆丸子湯3元……學生們反映，這兩年物價上漲，但學校食堂的菜價基本沒有上調過，相比校外餐館，價格更是低廉得多。
市教委有關負責人介紹，像土豆一樣，胡蘿卜、白菜、洋蔥、大蒜等也都可以由基地直供。通常，直接采購的農產品價格較傳統模式低15%到20%，減少了流通環節，最大限度降低了采購成本，學生可以吃到質優價廉、安全放心的飯菜。截至目前，北京高校食堂主要原材料產地源頭按量計算的采購率已經分別達到：米52%、面56%、豬肉92%、油76%、蛋62%，平均采購率已經達到總量的68%。目前，全市共有54所高校填報了2011年10月到2012年1月期間本校食堂土豆的采購需求，54所高校4個月的總需求量為1500噸。
為抑制飯菜價格上漲，市教委已要求市屬高校建立平抑基金，并建議2012年從學費收入中計提5%，與資助資金合并統籌使用，根據價格上漲情況，適時對食堂基本伙食進行補貼，確保學校食堂價格的基本穩定。（記者 吳鏑攝 賈曉燕）
