鴨行天下手把手為你揭開(kāi)十五道去腥去臊神奇工藝流程的面紗
三十種中藥材全公開(kāi)無(wú)保留的傳授
制作穿骨香手撕烤鴨采用公司指定的鴨業(yè)集團(tuán)特定的產(chǎn)品，要求產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到常規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘留內(nèi)臟（碎肝、鴨肺等）、毛根、碎臘、鴨糞、頭發(fā)等內(nèi)/外源性異物；無(wú)血水、無(wú)異味、淤血、嚴(yán)重皮炎；形狀飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)、表皮亮白完整，無(wú)嚴(yán)重破嘴、脖皮斷裂、翅根斷裂、腿斷裂現(xiàn)象。
微生物限量標(biāo)準(zhǔn)：細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/克）<500000；大腸菌群（個(gè)/克）<1000（MPN）；大腸桿菌（個(gè)/克）<100（MPN）；金黃色葡萄球菌（個(gè)/克）<100（MPN）；沙門(mén)氏菌（25g±）陰性；李斯特氏菌（25g±）陰性;空腸彎曲桿菌（25g±）陰性。
浸泡白條鴨----室內(nèi)溫水30℃完全解凍去盡血水（中間換水二次）------清洗------腹腔余留雜物----踢去腺體----挑去松香----去除淋巴----整理 四十種中藥材從品名、形體、產(chǎn)地、香味、等級(jí)、色澤都有嚴(yán)格的采購(gòu)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)！
指導(dǎo)熬制鹵水的整體系列食品工藝流程！配置三種不同用途的鹵包與使用的前后方法！在規(guī)定的時(shí)間和濃度、飽和度達(dá)標(biāo)下才可以使用！ 認(rèn)識(shí)干料包的使用方法和操作流程，學(xué)習(xí)和指導(dǎo)液體投放料的正確使用方法和時(shí)間的把握！正確的認(rèn)識(shí)腌制使用料的品名和產(chǎn)地、使用范圍、配比比例、刻度的換算！
正確認(rèn)識(shí)香料的國(guó)家使用標(biāo)準(zhǔn)和使用范圍！嚴(yán)重警告加盟商不準(zhǔn)投放任何防腐劑等一切有害物質(zhì)！
培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作泡洗、底湯、腌制、上色、清理、吊晾、烘烤等幾十道嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)流程！嚴(yán)格審核規(guī)范操作手法！ 認(rèn)識(shí)不同的烤爐型號(hào)和使用方法！不同的各種原材料烤制的時(shí)間和溫度！準(zhǔn)確掌握機(jī)器的性能！正確認(rèn)識(shí)烤鴨出爐成熟的標(biāo)準(zhǔn)，拒絕一切違規(guī)危險(xiǎn)操作！
穿骨香手撕烤板鴨烤雞店誠(chéng)招加盟：它是采用三十多種名貴中藥并容納江南風(fēng)味精心制成，口味純正，香氣四溢，不油膩色香味俱全，回味無(wú)窮，是居家旅游的綠色營(yíng)養(yǎng)食品。象在香港,澳門(mén)廣州，上海四大城市加盟店已達(dá)上千家并獲港澳食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。您只需一臺(tái)烤箱就可開(kāi)加盟店,投資少利潤(rùn)空間大,只要一個(gè)月收回成本。只要睜大眼睛商機(jī)無(wú)處不在!目前市場(chǎng)所有烤鴨都太油膩,而穿骨香手撕烤板鴨是挑戰(zhàn)傳統(tǒng)風(fēng)味,品嘗綠色食品.版權(quán)所有,偽者必究！
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