你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的臺(tái)南美食到廈門(mén)

　　臺(tái)南駐廈門(mén)代表處的揭牌儀式，同時(shí)也是一場(chǎng)美食盛宴，十幾位臺(tái)南的小吃老板帶著他們的拿手絕活前來(lái)展示。（圖自東南網(wǎng)）

　　昨日，臺(tái)南駐廈門(mén)代表處的揭牌儀式，同時(shí)也是一場(chǎng)美食盛宴，十幾位臺(tái)南的小吃老板帶著他們的拿手絕活前來(lái)展示。肉燥飯、豆干、粽子一一上場(chǎng)，還有平時(shí)少見(jiàn)的辣椒餅干、牙齒肉圓、肉燥芋頭粿，導(dǎo)報(bào)記者這就帶大家去嘗嘗鮮。

　　辣椒做成的餅干

　　導(dǎo)報(bào)記者只知道臺(tái)灣流行把香菇做成餅干，還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)辣椒也能像餅干一樣一片片地拿著吃，好奇之下試了一塊，香香脆脆，口感微辣，好吃又有趣。這家做辣椒餅干的店叫“杜甲”，以紀(jì)念老板的阿嬤而得名，因?yàn)槔习逶谳腿±苯酚偷倪^(guò)程中，覺(jué)得丟棄的辣椒太可惜，遂食材再利用，從降低辣度、油溫調(diào)整與爽脆口感測(cè)試等，經(jīng)過(guò)2年的反復(fù)試驗(yàn)才于2005年研發(fā)成功。一開(kāi)始，這只是提供給熟悉的好朋友品嘗，后來(lái)口耳相傳，民眾開(kāi)始預(yù)訂。據(jù)說(shuō)要買(mǎi)到這個(gè)辣椒餅干，還得提前三個(gè)月預(yù)約呢。而這辣椒餅干的妙處在于，也可撒在冰淇淋上做成辣椒冰淇淋。

　　肉圓做成牙齒狀

　　臺(tái)灣肉圓已經(jīng)有100多年的歷史，它跟大陸的肉丸不一樣，是用米漿做皮，內(nèi)裝肉餡下去蒸，等出鍋后，再淋上特制的蘸醬即可食用。這次帶來(lái)臺(tái)南肉圓的店家是蒸健康餐飲的老板楊辰威，他在兩年前就曾把他的肉圓帶到廈門(mén)中山路參加海峽論壇的廟會(huì)，受到市民的廣泛歡迎。昨天他展示的肉圓是牙齒肉圓，把肉圓做成了牙齒狀，目的是更適合口腔的咀嚼。“圓圓的肉圓一口塞進(jìn)嘴里就沒(méi)辦法講話(huà)了，而且吃起來(lái)形象也不好，牙齒肉圓讓你吃起來(lái)更優(yōu)雅。”楊老板說(shuō)，他的肉圓還有梅花造型、樹(shù)葉造型，在臺(tái)灣一天生產(chǎn)5萬(wàn)個(gè)。

　　肉燥淋上芋頭

　　臺(tái)南的芋頭粿也是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣�小吃，甜咸交雜，松軟而不膩，是很多人到了臺(tái)南必吃的美食。芋粿的制作，須挑選干松粉質(zhì)的芋頭，此次展示的芋粿是采用有名的甲仙芋頭，去皮削成絲狀，再和以米漿作為粘著劑，鋪上爆炒的上等肉燥，蒸大約一個(gè)小時(shí)即可食用。吃的時(shí)候，記得再淋上一遍剛起鍋的肉燥，口感更佳。 (記者 楊思萍)

　　原標(biāo)題：辣椒做餅干肉圓像牙齒 你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的臺(tái)南美食到廈門(mén)