運(yùn)城解州羊肉泡饃

　　羊肉泡饃，是解州四大名小吃之一。

　　解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨(dú)特精細(xì)，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。

　　據(jù)說，當(dāng)年慈禧太后西去長(zhǎng)安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

　　羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂是一舉兩得！ 解州有四大名吃：羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面，而其中又以羊肉泡饃最為著名。解州的羊肉泡饃比較有名氣的是“王劍”和“一把抓”。 王劍羊肉泡與“一把抓”屬于同一派系，卻在具體細(xì)節(jié)上有一定區(qū)別。一把抓以傳統(tǒng)工藝為主，清湯為特色，吸引著來來往往的食客。 一把抓羊肉泡選用的羊肉是經(jīng)過防疫站檢驗(yàn)的不超過三十斤的綿羊肉。烹飪時(shí)需要七道工序，選骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬湯，選肉，煮肉。煮肉的時(shí)候每隔1.5到2個(gè)小時(shí)加一次肉。