年味漸淡 “客”氣仍濃--臺(tái)灣客家春節(jié)習(xí)俗一瞥

　　客廳里大盆姹紫嫣紅的蝴蝶蘭花開得正艷,是親家送的;一對(duì)金黃喜人的虎頭柑供奉在桌上,寓意新的一年大吉大利。步入位于臺(tái)北市虎林街公寓里的一戶客家家庭,過年的氣息撲面而來。

　　記者來到鐘克誠家里的時(shí)候,他正在熱火朝天地寫對(duì)聯(lián)。這位65歲的客家老人說,每年春節(jié)前,他都要寫好120多副春聯(lián),以備回鄉(xiāng)時(shí)送給鄉(xiāng)親父老。

　　不必看字帖,鐘克誠自信地?fù)]毫,不到兩分鐘就搞定一副:“階前春色濃如許,戶外風(fēng)光翠欲流”。

　　“臺(tái)灣的春聯(lián)文化最早都是從大陸傳來,早期的‘春聯(lián)’就是在門前貼兩張紅紙,后來文人墨客多了,才開始在紅紙上吟詩作對(duì)�！辩娍苏\向記者介紹說,“從前我隨便寫什么村里人都喜歡�，F(xiàn)在有學(xué)問的人多了,常常要跟我‘點(diǎn)唱’咧�！�

　　鐘克誠的家鄉(xiāng)在臺(tái)灣苗栗縣苑里鎮(zhèn)。往上追溯,他的祖輩早先從廣東梅縣跨海來臺(tái),到他這里已是第五代。在臺(tái)灣,客家人是第二大族群,主要聚居在桃園、新竹、苗栗等地,據(jù)統(tǒng)計(jì)大約有420萬人。

　　和大陸許多離鄉(xiāng)的打工者一樣,鐘克誠十幾歲時(shí)便離開家鄉(xiāng)來到臺(tái)北打拼,“出來四五十年了,但每年春節(jié)都必須要回鄉(xiāng)祭祖,從來沒有例外過”。

　　客家人在除夕吃團(tuán)圓飯前,大多要用三牲(一般是豬、雞、魚)祭拜土地公、祖先、門神和井神等,然后全家到正廳中吃“長(zhǎng)年酒”。

　　“農(nóng)業(yè)社會(huì)嘛,要靠土地維生,土地公自然要多拜拜。”鐘克誠解釋說,“但我們祭祖的時(shí)候心中主要是感恩前輩,也沒什么特別的祈求,只要子孫平平安安就OK了�！�

　　三代同堂的鐘家一共七口人。太太陳惠芳也是客家人,“春菜都已經(jīng)買回來啦!”她指指廚房,“從前我們回鄉(xiāng)要開三大桌,年夜飯?zhí)崆皟扇�天就要開始做準(zhǔn)備,之后也是吃完一餐就忙做下一餐。男生買雞買鴨,我們就要負(fù)責(zé)殺雞殺鴨�！�

　　臺(tái)灣客家族群的移入只有兩百多年的歷史。談到舌尖上的客家菜,臺(tái)灣“客委會(huì)”網(wǎng)站上列舉了許多讓人食指大動(dòng)的菜肴。

　　比如,客家地區(qū)行之有年的四炆四炒,是客家族群宴客菜單的主菜,更是饕客們的最愛。四炆是指豬肚酸菜湯、客家爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍干;四炒則是客家炒肉、姜絲炒大腸、豬旺炒韭菜、豬肺鳳梨炒木耳。

　　鐘克誠說,客家人刻苦勤儉的鮮明特性,充分表現(xiàn)在菜肴特色中。比如一日三餐,早餐、午餐以米飯為主,晚上則多喝粥,因?yàn)榘滋煲�吃飽肚子多干活�?/p>

　　陳惠芳介紹說,客家人過年一定要吃年糕、蘿卜糕、發(fā)糕,代表“年年高”“發(fā)財(cái)”等意思,還要吃一種叫“長(zhǎng)年菜”,用新鮮薺菜和雞湯一起在鍋里煮爛,每天燒開一下,可以連吃七八天,代表人吃了以后會(huì)長(zhǎng)壽�！艾F(xiàn)在長(zhǎng)年菜還是會(huì)煮,但為了健康不能保留那么久”。

　　年夜飯之后,和大陸的風(fēng)俗一樣,長(zhǎng)輩要給晚輩派紅包,發(fā)放壓歲錢。“多的大概1000元(新臺(tái)幣,下同),少的也要五六百元�！辩娍苏\說。

　　“我上小學(xué)時(shí)候,家里還是家族制的大家庭,家族有一位統(tǒng)一負(fù)責(zé)管錢的人,一般是祖父、長(zhǎng)子之類,就像電視劇《大宅門》�！辩娍苏\解釋說,“他會(huì)按人頭給每個(gè)人派紅包,大大小小都要給。”

　　“現(xiàn)在我們回去過年,也要給爸爸媽媽錢,這不是壓歲,是孝敬�！标惢莘佳a(bǔ)充說。年夜飯和派紅包環(huán)節(jié)結(jié)束后,就是除夕守歲。父母在世的客家人要守歲到很晚,因?yàn)橄嘈攀貧q越晚,父母越長(zhǎng)壽。

　　新年的第一天對(duì)客家人而言很重要�！拔野职謰寢尪际呛軅鹘y(tǒng)的客家人,初一當(dāng)天如果天氣不好,就會(huì)帶我們?nèi)�廟里拜拜。如果黃歷上寫這一年可能‘犯太歲’,就要去廟里‘安太歲’——用紅紙寫一張‘太歲’,放在祖先供桌上,每天點(diǎn)一炷香�！标惢莘颊f。

　　和大陸一些地方風(fēng)俗相似,客家人在大年初一也有不少“奇奇怪怪”的講究,比如初一早飯一定要吃素、初一當(dāng)天不可回娘家、不能洗澡、也不能掃地等。

　　一些講究的客家人在初一到初二的時(shí)候,通常不掃地,家里有炮竹紙屑也沒關(guān)系。到了初三,則用掃把向屋內(nèi)掃,把垃圾積在內(nèi)角,代表把財(cái)寶都掃進(jìn)來,然后積了幾天垃圾再一起清除,叫送“窮鬼”。

　　初一之后,便和大陸一樣走親訪友,臺(tái)灣人叫“走春”,又是挨家挨戶的流水席,村中的陳惠芬們便要忙里忙外地準(zhǔn)備好一餐又一餐。雖然嘴上喊著辛苦,叫著回鄉(xiāng)過年是個(gè)“大工程”,但鐘克誠和陳惠芬卻很懷念那時(shí)候的隆重與年味兒。

　　“過去我們都是擺三大桌,過年特別熱鬧�，F(xiàn)在一桌都坐不滿了�！标惢莘艺f,現(xiàn)在有些長(zhǎng)輩過世了,有些親戚離開臺(tái)灣了,還有一些年輕人趁春節(jié)假期外出游玩了,回鄉(xiāng)過節(jié)的人也越來越少。

　　陳惠芬說,他們也曾有一兩年試過不自己下廚,去外面飯店吃年夜飯,但是不僅難訂位、菜價(jià)貴,吃得還緊趕慢趕——外面飯店的年夜飯一般分兩撥,5點(diǎn)到7點(diǎn)一撥,7點(diǎn)到9點(diǎn)一撥,得快點(diǎn)吃完他們好接待下一桌。

　　今年春節(jié),老兩口已打算在大年二十九那天返鄉(xiāng),這幾天正忙著購買年貨。“現(xiàn)在鄉(xiāng)下也沒什么人養(yǎng)雞養(yǎng)鴨,我們和其他親戚商量好,分頭買一些生鮮、年菜、糖果。”陳惠芬說,“今年我們也只有簡(jiǎn)單的一桌菜,現(xiàn)在大家都講究養(yǎng)生,不會(huì)再像以前那樣大魚大肉了�！�

　　“你們?nèi)绻�在臺(tái)灣過春節(jié),干脆就到我家去,我們年夜飯一桌都坐不滿咧!”鐘克誠一家誠摯地向記者發(fā)出邀請(qǐng),“就當(dāng)是女兒來走娘家。對(duì)我們來說過年就是團(tuán)圓,雖然年味兒淡了,但還是一年當(dāng)中最看重的日子�！�