山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酸湯豆腐的傳承人、孫大嫩酸漿豆腐的創(chuàng)始人孫懷兵接受采訪。（中國臺灣網(wǎng) 栗琰 攝）
山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)酸湯豆腐的傳承人、孫大嫩酸漿豆腐的創(chuàng)始人，孫懷兵本次將在高雄燈會藝術(shù)節(jié)暨第四屆北京特色周上展現(xiàn)絕活——紙皮包子和豆腐餃子。對于本次赴臺灣參展孫懷兵信心滿滿，他說，紙皮包子是豆腐宴中的一道名吃，皮薄如紙、皮薄餡兒大，非常好吃。提到紙皮包子，孫懷兵顯得很興奮，我們的紙皮包子還曾受到過畢福劍的好評，紙皮包子的招牌就是畢老師書寫的。
豆腐餃子也是我們的主打品牌，孫懷兵接著說，所謂豆腐餃子，就是用豆腐包的餃子，看不見面。我們的紙皮包子、豆腐餃子還有臺子火燒都曾被中央電視臺多次報道，在2014年第三屆中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會上大受歡迎，被評為最火爆展位、最好吃的小吃，參展期間每次都是賣完了，人才漸漸散去。
談到臺灣民眾是否會喜歡這幾道名吃，孫懷兵說，酸湯豆腐無石膏，沒有油水，無添加劑，純天然純手工制作，是山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
孫懷兵說，因為是第一次去臺灣參展，不知道臺灣朋友對我們?nèi)齻�產(chǎn)品的青睞度多大，但是，我相信紙皮包子和豆腐餃子一定會在展會上引起轟動。因為南北有口味差異，我們針對臺灣民眾的口味研制了幾種豆花和餃子的陷。現(xiàn)場制作，歡迎大家體驗。(記者 栗琰)
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