全聚德何以淪為地溝油源頭

　　全聚德廢棄鴨油被轉(zhuǎn)賣(mài)做地溝油。小販王某在7年間，持續(xù)從全聚德多家門(mén)店收購(gòu)鴨油及廢棄油脂，轉(zhuǎn)賣(mài)給他人用于制作地溝油。王某因涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，被公訴至法院。據(jù)悉，這是北京首起因地溝油被公訴的案件。（5月26日《京華時(shí)報(bào)》）

　　在食品安全事故頻發(fā)的今天，有人制造和使用地溝油并不令人驚訝。令人驚訝的是，制造地溝油的原料居然是由全聚德提供的。名企淪為地溝油源頭，再次暴露出現(xiàn)如今食品領(lǐng)域存在問(wèn)題之嚴(yán)重、涉及范圍之廣。

　　餐飲企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益，將餐廚垃圾和廢棄油脂賣(mài)給不法商販“廢物利用”，早已是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。一些小餐館和小企業(yè)管理不規(guī)范、從業(yè)人員素質(zhì)不高，難免會(huì)見(jiàn)錢(qián)眼開(kāi)。而像全聚德這樣的大企業(yè)，理應(yīng)具備嚴(yán)格規(guī)范的管理制度和工作流程，怎么也見(jiàn)利忘義了呢？貪圖這點(diǎn)賣(mài)鴨油的蠅頭小利，而給百年老字號(hào)的金字招牌抹黑，未免太不值得了。

　　或許，包括全聚德在內(nèi)的餐飲企業(yè)會(huì)這樣為自己辯解：他來(lái)買(mǎi)，我就賣(mài)，我不知道也無(wú)權(quán)干涉他將這些垃圾用于何種用途。其實(shí)，那些垃圾到底流入何處，稍有常識(shí)者就能判斷，作為業(yè)內(nèi)人士，肯定更是心知肚明，何必“揣著明白裝糊涂”呢？就不要強(qiáng)詞奪理了，就不要推卸責(zé)任了。對(duì)于這種缺少道德的血液和社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，我們消費(fèi)者是否也該“拿腳投票”，減少去他們那里消費(fèi)的次數(shù)呢？

　　將地溝油的整個(gè)黑色產(chǎn)業(yè)鏈條串聯(lián)起來(lái)的，其實(shí)就是一個(gè)：利益。為防止地溝油上餐桌，鄭州組建了一支70人的收油隊(duì)伍，并將收集來(lái)的地溝油全部用于加工生物柴油。可這些收油的“正規(guī)軍”在收油時(shí)卻遭到部分飯店抵制，甚至被毆打——加工生物柴油的成本在那里放著，無(wú)法給飯店“上貢”；而將地溝油流向非法途徑則利潤(rùn)豐厚，飯店也能跟著分一杯羹。這些黑色利益鏈上的每一個(gè)鏈條，當(dāng)然都試圖將地溝油進(jìn)行到底。那些抵制收油“正規(guī)軍”的飯店，其背后肯定存在貓膩，有必要好好查一查。

　　北京針對(duì)餐廚垃圾也出臺(tái)過(guò)相關(guān)規(guī)定。去年8月，北京市政市容委下發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)本市餐廚垃圾和廢棄油脂資源化處理工作方案》。方案明確，餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期向監(jiān)管部門(mén)登記餐廚垃圾和廢棄油脂的產(chǎn)生、排放、收集運(yùn)輸和處理情況。對(duì)不按規(guī)定處置的餐飲服務(wù)單位采取限期整改等措施，依法查處違反規(guī)定傾倒餐廚垃圾，未按照要求設(shè)置餐廚垃圾收集和儲(chǔ)存設(shè)施等違法行為。可是，據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)邱寶昌透露，上述政策“主要是依靠企業(yè)自覺(jué)履行”。利益當(dāng)前，很多時(shí)候企業(yè)的自律和自覺(jué)都是靠不住的，更需要政府監(jiān)管部門(mén)拿出治理的決心和力度來(lái)。

　　全聚德何以淪為地溝油源頭？除了其內(nèi)部管理存在漏洞，整個(gè)社會(huì)大環(huán)境的影響尤其是政府部門(mén)監(jiān)管不力，也是重要原因。販賣(mài)鴨油的黑心小販已被公訴，作為提供鴨油的源頭，是否也應(yīng)該讓全聚德為其行為付出點(diǎn)代價(jià)呢？（喬志峰）