新生乳標準菌落數(shù)真的“更嚴格”？

時間:2011-06-28 15:25　　　來源：大眾日報

　　近日,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天研究員和農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心教授級高工孟瑾就《生乳》菌落總數(shù)指標、蛋白質含量指標等情況進行了解讀。孟瑾高工強調,新公布的《生乳》標準提高了生乳收購門檻,應該說是要求更加嚴格了。(6月26日《新京報》)

　　孟瑾認為,1986年制定的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數(shù)分為四個等級,Ⅰ級低于50萬CFU/毫升,Ⅱ級低于100萬CFU/毫升,Ⅲ級低于200萬CFU/毫升,Ⅳ級低于400萬CFU/毫升。按照該標準,菌落總數(shù)小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求,而新公布的《生乳》標準將生乳菌落總數(shù)指標從400萬CFU/毫升調整到200萬CFU/毫升,提高了生乳收購門檻,應該說是要求更加嚴格了。不錯,新《生乳》標準中生乳菌落總數(shù)指標確實比1986年版標準“總體”有所提高,但是與國際上許多國家相關標準相比卻要低許多。據(jù)報道,新《生乳》規(guī)定的菌落總數(shù)比美國、歐盟10萬個的標準高出20倍。而研究乳品加工學長達50年的西南民族大學教授魏榮祿則指出,200萬個菌落指數(shù),形象地說,就是“在牛場擠奶的牛舍里,蒼蠅亂飛”。而這樣一部堪稱“世界最低”且易造成食品安全隱患的標準,卻被說成“要求更加嚴格了”,顯然難以令人信服。

　　國內消費者與國外消費者都是消費者,其作為生物意義上的“人”所具有的對于細菌的抵抗力是相同的,所以不可能相關細菌數(shù)量對歐美消費者身體有損害而對國內消費者卻是“安全”的。也正因為如此,國內消費者強烈要求國內相關奶業(yè)標準中菌落總數(shù)與蛋白質含量等指標與國際接軌,唯有當國內相關標準中菌落總數(shù)與蛋白質含量等指標與國際標準相近,讓國內消費者享受到與國外消費者相同的安全與健康保障,才真正稱得上是一部“要求更加嚴格”的標準,也才能減少受到來自社會各界的批評與質疑。

　　實際上,正如有人一針見血指出的,新《生乳》細菌總數(shù)與蛋白質含量等標準所以制訂得比國外標準低許多,很大程度上是為了照顧奶制品企業(yè)的利益,所以降低了對于消費者的身體健康保障力度。也正因為如此,相關奶業(yè)標準要能真正起到切實保障國民身體健康安全的效用,需要有關方面更多地從保障消費者身體健康出發(fā),將保障消費者身體健康安全擺在首位,在此基礎上再兼顧企業(yè)利益,如此才能制訂出更加科學合理與公平的奶業(yè)標準。（魏文彪） 

編輯:張潔