乳制品行業 請等一等奶源供應

          時間:2011-12-28 13:59   來源:西安晚報

            一場軒然大波,使人記住了一個冷僻的化學名詞。這樣慘痛的記憶,在中國乳制品行業的發展史上已有兩次——2008年是三聚氰胺,這一次是黃曲霉毒素。

            12月24日,國家質檢總局通報蒙牛乳業眉山公司生產的純牛奶黃曲霉毒素M1超標。蒙牛集團相關負責人稱,產生問題產品的原因是,一批飼料因天氣潮濕發生霉變,奶牛在食用這些飼料后,原奶中黃曲霉毒素超標,原奶質檢疏忽導致了問題發生。但對于這批飼料及奶源來源,蒙牛方面稱暫時無法追查。

            黃曲霉毒素事件之后,又一個化學名詞被傳得沸沸揚揚,專家解釋其毒性甚至遠遠超過三聚氰胺。蒙牛集團負責人據此回應稱,本次事件是小概率事件。

            黃曲霉毒素出現在牛奶中是否“小概率事件”,公眾不得而知,但能夠被質檢總局抽檢選中并發現問題,才是真正的“小概率事件”。在此之前,蒙牛所宣傳的“9道工序、36個監控點、105項指標檢測”體現在哪里?退一步說,所謂食品安全無小事,強調“小概率事件”到底想要說明什么問題呢?

            蒙牛毒奶的具體原因仍在調查,僅就目前進展來看,這家乳制品巨頭似乎缺少對公眾的尊重,這不僅體現在“小概率事件”的托詞上,而且體現在惜字如金的道歉中。當乳制品行業再次因安全問題推向輿論的風頭浪尖,“小概率事件”和語焉不詳的“情況說明”,能否解答公眾的疑問?

            包括此次危機之內,乳制品行業在歷次信任危機中都將板子打向了源頭供應。盡管此舉難逃推卸責任之嫌,但也未必不是反映了某種現狀。

            僅以蒙牛而言,其宣稱自建牧場占全部奶源供應的78%,遠超34%的全國水平,其總裁楊文俊也曾表示,自建牧場可能是乳企唯一出路。即使如此,仍未避免此次危機的爆發,據其自身辯解,問題恰恰出在“奶源不明”的散養戶身上。

            當公眾面對貨架上五花八門的各類乳制品眼花繚亂之時,我們的企業是否真的擁有與之相匹配的奶源供應?無論是“早產奶”、“回爐奶”、三聚氰胺,還是此番黃曲霉毒素,都指向奶源供應。而“蒙牛速度”只是國內乳制品行業急劇擴張的一個縮影。

            正本清源構建奶源防火墻或許更是當務之急,對于整個行業來說,源頭的失守意味著滿盤皆輸。飛速發展的乳制品企業,請停一停急劇擴張的腳步,等一等氣喘吁吁的奶源供應。

          編輯:張潔

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