無(wú)法回避另一個(gè)舌尖上的中國(guó)

　　一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，這幾天風(fēng)頭力壓各種電視連續(xù)劇，成為連日來(lái)的微博“刷屏利器”并高居話題榜榜首，甚至讓許多早已拋棄了電視的80后“吃貨”們，紛紛鎖定夜間的央視坐等這部“吃貨指南”。人們?yōu)槊朗沉骺谒�，為美食的故事流眼淚，為美食的文化而感動(dòng)自豪，自豪于中國(guó)飲食文化的博大精深，甚至有人高調(diào)地贊美“這才是最好的愛(ài)國(guó)主義教育片”。

　　民眾的感動(dòng)是發(fā)自內(nèi)心的，將“愛(ài)美食”上升到“愛(ài)國(guó)主義”的層面，雖顯夸張，卻也是民眾發(fā)自內(nèi)心的樸素表達(dá)。我倒不想沉浸于這種感動(dòng)中再去贊美幾句，而想反思這部唯美的記錄片之外另一個(gè)舌尖上的中國(guó)。理性地審視這兩個(gè)舌尖上的中國(guó)，也許更有助于我們理解這個(gè)紀(jì)錄片何以能一夜走紅。

　　也許這樣的思考會(huì)敗一些人的興，但這是無(wú)法回避的問(wèn)題，確實(shí)有兩個(gè)“舌尖上的中國(guó)”：一個(gè)是央視這部宏大的紀(jì)錄片借助誘人的美食和溫暖的故事所展示的舌尖中國(guó)，一個(gè)是日常社會(huì)新聞中無(wú)數(shù)的食品丑聞所展示的舌尖中國(guó)。一個(gè)舌尖上的中國(guó)，充滿陽(yáng)光與感動(dòng)，是由淳樸、溫情、唯美、誘人、人文關(guān)懷、奶奶的眼淚、媽媽的手、故鄉(xiāng)的回憶寫成的；而另一個(gè)舌尖上的中國(guó)，充滿晦暗與骯臟，是由有害的添加劑、地溝油、增白粉、瘦肉精、農(nóng)藥殘留、熒光粉、反式脂肪酸寫就的。

　　兩個(gè)中國(guó)，截然對(duì)立，后一個(gè)“舌尖上中國(guó)”的存在，更反襯出前一個(gè)“舌尖上中國(guó)”的光鮮與誘人。見(jiàn)慣了底線不斷被突破的食品丑聞、焦慮于“不知道還有什么可以吃”的民眾，更容易被這些溫暖的美食故事所感動(dòng)，在“每個(gè)人的舌尖都是一個(gè)故鄉(xiāng)”的煽情和渲染中找到了一種精神撫慰，沉浸于美食故事敘述邏輯和唯美想像中的人們，回避著另一個(gè)舌尖上的中國(guó)。

　　也許這兩個(gè)“舌尖上的中國(guó)”都不是真實(shí)的飲食中國(guó)，普通人日常生活并不如紀(jì)錄片所呈現(xiàn)的那樣唯美和誘人，充滿觀賞性，仿佛生活在童話中；當(dāng)然也不像社會(huì)新聞的想像碎片所拼湊成的現(xiàn)實(shí)那樣骯臟和不堪，仿佛生活在一個(gè)互相投毒的社會(huì)中。現(xiàn)實(shí)的柴米油鹽和人間煙火，遠(yuǎn)比那兩個(gè)“舌尖的中國(guó)”更多元和復(fù)雜，那是我們的生活。

　　不過(guò)，紀(jì)錄片和社會(huì)新聞中兩個(gè)截然對(duì)立的“舌尖上的中國(guó)”，值得深刻反思。我們無(wú)法假裝生活在紀(jì)錄片這個(gè)“舌尖中國(guó)”所營(yíng)造的溫暖和感動(dòng)中，回避另一個(gè)讓我們焦慮不堪的“舌尖中國(guó)”。尤其是對(duì)食品安全問(wèn)題負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的政府部門，更應(yīng)該從紀(jì)錄片中看到現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

　　紀(jì)錄片中的美食生產(chǎn)者，都是淳樸的老農(nóng)，有做蝦醬做了一輩子的“蝦醬奶奶”，有深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚老者、浩瀚大海上的漁夫。可回到現(xiàn)實(shí)中，為什么多是“從不吃自己做的面包”的過(guò)期面包生產(chǎn)者，是為了節(jié)省成本而使用地溝油的無(wú)良商人，往火鍋中加無(wú)數(shù)違規(guī)添加劑的黑心店主？這種異化和沉淪，到底是在怎樣一種制度路徑中發(fā)生并惡化的？

　　中華美食文化博大精深，有著讓國(guó)人自豪的歷史，一道菜就是一個(gè)故事，一個(gè)湯就是一種文化，鍋碗瓢盆，透出的都是豐厚悠久的文明——中國(guó)的歷史人文，最直觀地體現(xiàn)在飲食文化的器物傳承中，飲食背后的風(fēng)俗、儀式、倫理、趣味中隱藏著最樸素的文明。可如此令人驕傲的文明，是如何被地溝油、瘦肉精、致癌物所侵入的？老祖宗留下的飲食文明，是怎么被糟蹋的？這個(gè)尖銳的問(wèn)題，無(wú)法被膚淺的感動(dòng)所遮掩。

　　紀(jì)錄片帶來(lái)的文化感動(dòng)稍縱即逝，熱情過(guò)后可能很快會(huì)被遺忘——可唯美的鏡頭之外那個(gè)舌尖上的中國(guó)，作為我們必須面對(duì)的日常生活，會(huì)逼著我們?nèi)フ�視、思考并給出答案。