食品安全，讓標準說話 簡單而深刻的道理
“衛生部擬2015年底前修訂食品添加劑使用標準”，這一消息在為食品添加劑的濫用及非法添加亂象而憂心的人看來，是個利好。
消息來自衛生部近日發布的《食品安全國家標準“十二五”規劃(征求意見稿)》。意見稿提出，2013年底，基本完成對現行1900項食品國家標準和3000余項食品行業標準中強制執行內容的清理，解決現行標準交叉、重復、矛盾的問題；2015年底前，修訂食品污染物、生物毒素、農藥和獸藥殘留等限量標準和食品添加劑使用、食品添加劑產品標準、食品標簽標準等。
三聚氰胺讓我國奶業元氣大傷，地溝油遲遲檢測不出令公眾談油色變，有機食品“穿著有機的馬甲”牟取暴利，還有瘦肉精、蘇丹紅等有毒食品事件一樁接著一樁……公眾為餐桌安全憂心，對監管不力頗有怨言。
食品安全，標準為綱，五年規劃，民生大事。讓標準說話，讓舉報的有依據，維權的有武器，投機的有忌憚，違法的有代價，公眾健康才有保障。
讓標準說話，必須有“倒計時”的危機感。一次次亡羊補牢，一次次全國清查、治理，危機來臨，忙成一團，危機過后，一切如常。我們的記性何以總是這么差？未雨綢繆比亡羊補牢要事半功倍，道理再簡單不過，但落到具體事情上總是難上加難。以屢屢惹出事端的食品添加劑為例，添加劑的濫用使這一促成美味食品的“乖孩子”成了“野孩子”，但老標準屢屢在新問題面前無所適從。不獨食品安全領域，去年，如果不是甘肅慶陽校車事故21人死亡的慘重代價，校車標準未必會以超常規速度付諸研究制定。
讓標準說話，要有快跑、領跑的速度，要跑過市場的多變，跑過某些人的投機。“平板電腦”概念一出，大屏幕游戲機、電子書、MP4等紛紛改稱“平板電腦”，消費者一頭霧水。數碼相機的有效像素等數碼產品關鍵指標的虛標，也與產品國家標準缺失直接相關。市場的多變是一種倒逼力量，產品國家標準制定修訂的步伐如果能快一些，市場的糾紛與管理的成本就會少一些。
讓標準說話，公眾不可袖手旁觀，人人都是監督者、參與者。已有事實提示我們，如果我們將制定修訂國標之事完全交給職能部門或專家，到頭來未必會真的高枕無憂。在民意征集中，“搶話筒”，不再做“沉默的大多數”，形成圍觀的力量，讓摻雜小群體利益“私貨”的標準曝光于眾、胎死腹中，讓某些“國情論”者明白，以犧牲公眾利益為代價而壓低國標的做法行不通，這樣的力量不可小視。這會鍛煉公眾的協商、博弈能力，習得在妥協中求得共識，這對于參與重大公共事務的討論，以盡可能低的成本，達成盡可能廣泛的社會共識，十分有益。
讓標準說話，說到底，必須讓“標準為大”、“法治為上”的理念深入人心。“不是沒有標準，是已有標準得不到執行”，這樣的抱怨我們屢屢聽到，但這真不該被當做借口，而實為一種失職。因此，已有的標準的執行不能打折扣，是一道更為現實的功課。市場監管者的責任不可推卸，已出臺的國家標準要顯示威力，而不可淪為掛在墻上的擺設。規范市場經濟秩序，從尊重國標開始。不僅如此，標準為大，對更廣泛領域的意義在于，它倡導與守護的是制度為大、法治至上。
