在國外待一段時間,“愛國胃”自然就會想念“家鄉(xiāng)的味道”。但若在巴西第二大城市里約熱內盧“尋尋覓覓”,遭遇的恐怕只能是“冷冷清清”。

　　里約熱內盧的中餐館屈指可數(shù),味道大都不太“純正”。一般來說,出現(xiàn)這種情況的原因是華人數(shù)量過少,缺乏消費的民眾基礎。但實際上,里約華人有2萬之眾,按照美國450萬華人擁有5萬家中餐館的比例,超過200家中餐館才應該是合理的配置。而且,即便與巴西第一大城市圣保羅相比,里約熱內盧的中餐館也少得極不協(xié)調。傳統(tǒng)上,很多華人在國外最拿手的就是經(jīng)營中華美食,里約熱內盧緣何成為例外?這還要從華人和當?shù)厝藘蓚�方面來詮釋。

　　聰明、勤勞、節(jié)儉這“三要素”決定了中國人移民國外后,很容易從最初的一無所有慢慢變?yōu)榕铦M缽盈。在“馬馬虎虎工作、認認真真生活”的巴西,華人攀升社會階梯的腳步自然也更快更穩(wěn)。況且,中巴兩國跨越了東西半球和南北半球,遠渡重洋的移民都更加珍惜機遇,打拼熱情異常高漲。曾為巴西首都一個多世紀的里約,對移民相對“挑剔”,華人地位卻不容小覷。

　　目前,里約近2萬名華人大都熟練掌握葡萄牙語,躋身中產(chǎn)階層行列者眾,且胃口也基本已融入當?shù)亍Ｔ谶@個面積1200多平方公里、人口600多萬的城市,華人分散居住在不同中高端社區(qū),連同鄉(xiāng)會成員平時也是各有所忙聚少離多,自然就不會依“扎堆兒”的傳統(tǒng)法則生存。“有華人華僑的地方,就會有中國城或唐人街”這一放之四海而皆準的鐵律,在里約被徹底打破。

　　人數(shù)太少,忙于事業(yè),分散居住,融入當?shù)亍�…所有這些,決定了華人對中餐的需求不僅量小而且分散。同樣重要的是,每年到訪巴西的中國游客只有寥寥幾萬人次,這樣,以唐人街和中國游客等為依托的中餐館就失去了最大主顧,自然也就失去了存在的前提。

　　當然,中餐館和唐人街的缺失也折射了巴西包容抑或“封閉”的一面。巴西自身是個移民國家,非常開放和包容。在移民及其后裔占總人口90%的里約,華人取得成功的環(huán)境更為寬松。華人有了更多的謀生手段,便無需費力經(jīng)營傳統(tǒng)中餐。同樣遺憾的是,昂貴的中餐對當?shù)厝艘踩狈ξ�引力。一方�?中巴兩國相隔千山萬水,普通巴西人對中餐知之甚少,更談不上喜好。中餐一些用料都需進口,價格偏高,令當?shù)厝送�而生畏。另一方�?巴西人有自己的取食之道,典型巴西風格的“公斤飯”,不分葷素,一律按重量計價,即是明證。因此,華人即便沿襲傳統(tǒng)開餐館,也只能適應市場需求,經(jīng)營當?shù)厝讼矏鄣摹肮�斤飯”�?/p>

　　全球化大潮滾滾向前,生存之道亦不斷發(fā)生變化,里約熱內盧難覓中餐的“例外”不令人意外,去留之間都寫滿了華人的汗水與奮斗故事。

　　《 人民日報 》( 2016年09月13日 21 版)