豬肉變“牛肉”不止是底線的潰敗

　　關(guān)于牛肉膏問題的質(zhì)疑余音未落，食品安全領(lǐng)域又爆驚人事件。廣東佛山南海檢察院檢察官昨天向媒體披露，為了把豬肉變成牛肉販賣，個體經(jīng)營者譚某東將硼砂、豆粉等混合成“染色劑”，大肆浸泡16噸豬肉批發(fā)給了別人，涉及銷售金額約23.4萬元。涉嫌犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪的譚某東已被批捕。（4月21日《廣州日報》）

　　豬肉與牛肉之間的差距似乎越來越小，前兩天“牛肉膏”似乎被傳，只要把豬肉放進去腌制腌制多長時間后，豬肉就具備了牛肉的色澤與味道，不仔細分辨看不出來。現(xiàn)在，又稱用硼砂、豆粉混合成“染色劑”，可以把豬肉批量“加工”為牛肉。應(yīng)該說，中國商人從來不乏創(chuàng)造性：用硫磺熏制生姜讓其顏色鮮亮，用草酸清洗龍蝦使其肉質(zhì)鮮嫩，用硫磺薰制藥材使其易于保存，用瘦肉精喂豬讓豬只長瘦肉。等等。如今，造成老百姓一種條件反射：那些看起來光鮮的食材似乎都有問題。

　　這是多么可怕景象：對那些威脅公眾健康的東西，居然防不勝防。在食品安全領(lǐng)域，每個行業(yè)似乎都有自己的潛規(guī)則，而且如果不去遵守這些潛規(guī)則，反而容易被市場淘汰。前幾日，沈陽公安部門查獲了幾十噸“毒豆芽”，在抓捕黑加工點老板時，老板喊冤：大家都這么干憑什么抓我。這說明整個食品的市場競爭處于畸形發(fā)展，各個商家對食品中摻假顯得不以為意，甚至認為行業(yè)本就該如此。可同時他們又對自己的商品十分熟悉，種菜的不吃自己的菜，開火鍋店的不吃自己的火鍋，生產(chǎn)面粉的不吃自己的面粉，做饅頭的不吃自己的饅頭，等等。

　　商業(yè)道德的底線一次次被突破，悲劇一次次重復(fù)上演。在那些看似聰明的發(fā)明下，市場經(jīng)濟基本原則公平交易成為奢望。對此有人不禁要問：這一切的原因何在？誠實守信的商業(yè)原則就那么難嗎？與之相關(guān)的首先是商人唯利是圖的本性與市場監(jiān)管失語巧妙結(jié)合在一起。市場監(jiān)管滯后，監(jiān)管部門要么“養(yǎng)魚執(zhí)法”以“創(chuàng)收”，要么角色定位不清，誰都不愿做承擔(dān)責(zé)任的那一個，使那些商家有機可乘。在巨大利益的誘惑下，任何商家都可能拋棄最基本的道德底線，使得市場經(jīng)濟向著畸形邁進。

　　其次，即便沒有巨大利益，只有些蠅頭小利，窮慣了的中國人也不會放棄，就是所謂的“蚊子再小也是肉”。其實所謂的食品領(lǐng)域行業(yè)潛規(guī)則，執(zhí)行者大多為一些在經(jīng)濟建筑底層掙扎之人。他們的生意最多只能保證他們生活，而那些經(jīng)濟學(xué)家宣揚的市場競爭獲得巨大財富與他們而言畢竟太遙遠，為生存只能在蠅頭小利上斤斤計較。所以為降低成本，獲得稍多一點的利潤就會不擇手段。要說把豬肉變“牛肉”能獲多少利，除了那些沒多少收入來源的，工薪階層一般不覺得有多高，畢竟現(xiàn)代社會誰沒吃過牛肉。而要“假牛肉”的多為小餐館、小食品加工廠，對他們而言就是能省則省了。

　　事實證明，那么多的行業(yè)潛規(guī)則以及變豬頭為“牛肉”的作法，不純是商業(yè)道德潰敗的體現(xiàn)。豬肉變“牛肉”，某種程度上也給我們的社會敲響了一道警鐘：如果不提升底層經(jīng)濟參與者抗風(fēng)險能力，各種投機行為依然會成為行業(yè)潛規(guī)則。（中國臺灣網(wǎng)友：戈海）

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