北京市食藥監(jiān)局在北京市廟會(huì)期間，共抽檢肉串類(lèi)樣本超百份，其中朝陽(yáng)公園國(guó)際風(fēng)情節(jié)及房山韓村河大集廟會(huì)的兩例羊肉串樣本檢測(cè)出非羊源性成分，正在立案調(diào)查，違法者來(lái)年將禁入各大廟會(huì)。另有60余份樣本仍在檢測(cè)中。除了肉串，在果脯蜜餞中二氧化硫、肉制品中瘦肉精、食用油中酸價(jià)等常規(guī)指標(biāo)的抽檢中，240余例樣本中未見(jiàn)不合格產(chǎn)品。（北京青年報(bào)，2017年2月3日）

　　日前，北京市在內(nèi)的多個(gè)省市區(qū)相繼出臺(tái)廟會(huì)食品管理辦法，新京報(bào)在不久前報(bào)道出北京朝陽(yáng)公園“洋廟會(huì)”小吃攤位被要求標(biāo)示肉串原料，地壇廟會(huì)攤位安裝控?zé)焹艋�處理裝置，這些舉措無(wú)非是想把食品從購(gòu)買(mǎi)到加工都曝光在市民的面前，可在看得見(jiàn)的措施后面，依然有看不見(jiàn)的隱晦，這在北京市抽檢的羊肉串樣品中得到證實(shí)。

　　部分市民本身抱著無(wú)所謂的態(tài)度，廟會(huì)讓市民忽略到食品安全因素的原因有兩個(gè)：一是“不干不凈吃了不生毛病”的心理，說(shuō)僥幸其實(shí)并不為過(guò)，事實(shí)確實(shí)也是吃點(diǎn)垃圾食物并不會(huì)造成什么影響；二是廟會(huì)的氛圍感染，逛廟會(huì)似乎不拿點(diǎn)吃的就顯得與周邊格格不入了，也就不太會(huì)注意買(mǎi)的是什么肉，吃得是否安心了。

　　市場(chǎng)監(jiān)管的屢屢碰壁，最顯而易見(jiàn)的就是流動(dòng)攤位的管理，這一直是食品安全管理中無(wú)法攻破的難題，城管執(zhí)法在輿論的猛烈抨擊下變得艱難，自主販賣(mài)的攤販卻是依靠勤勞致富的正面人物，這就讓沒(méi)有攤位許可證、食物來(lái)源不清不楚的攤販有了回旋的余地。另外，廟會(huì)規(guī)模之大，攤位之多，恰逢逢年過(guò)節(jié)，要想管理好必須投入大量的人力物力財(cái)力，管理上出現(xiàn)漏洞竟然也顯得情有可原。

　　無(wú)良商家的瞞天過(guò)海則是食品安全中的最暗一環(huán)，筆者曾經(jīng)在一個(gè)不是廟會(huì)的美食節(jié)上打過(guò)工，打工攤位賣(mài)的是一道叫做“蟹黃牙簽肉”的臺(tái)灣美食，攤位老板事先不知通過(guò)什么渠道取得了相關(guān)資質(zhì)證書(shū)入場(chǎng)設(shè)點(diǎn)，但是在實(shí)際售賣(mài)過(guò)程中，卻出現(xiàn)了坐地起價(jià)、以次充好、以假亂真的種種做法，把胡蘿卜剁碎說(shuō)成蟹肉的欺詐，這樣的心理陰影讓筆者多年來(lái)一直拒絕美食節(jié)。

　　不得不說(shuō)在廟會(huì)食品管理上的探索在逐步延伸，可是最重要的一環(huán)，無(wú)疑要管好商家，畢竟抽檢的只是少數(shù)，試想如果食品管理電子化，是否會(huì)更加清晰，如果建立商販信用檔案，將商販信息融入二維碼管理是不是會(huì)有方便查詢(xún)，只希望廟會(huì)的熱鬧背后是安全，免得吃貨逛完了廟會(huì)，驚呼，我可能逛到了假?gòu)R會(huì)。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：程鵬子）

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