新華網(wǎng)北京5月6日電（記者雷敏）中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)6日聯(lián)合發(fā)布的《2008年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告》顯示，港澳臺(tái)餐飲企業(yè)在內(nèi)地成長(zhǎng)迅速。
從2008年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)所有制看，內(nèi)資企業(yè)90家，銷(xiāo)售額695．19億元，同比增長(zhǎng)18．69％；外商企業(yè)6家，銷(xiāo)售額304．68億元，同比增長(zhǎng)21．90％；港澳臺(tái)企業(yè)4家，銷(xiāo)售額19．20億元，同比增長(zhǎng)40．45％。
報(bào)告顯示，內(nèi)資企業(yè)雖然以門(mén)店數(shù)多，銷(xiāo)售額高占據(jù)百?gòu)?qiáng)榜單90％的席位，但是其同比增長(zhǎng)速度卻是最低的。經(jīng)計(jì)算，內(nèi)資百?gòu)?qiáng)企業(yè)人均銷(xiāo)售額為4．55萬(wàn)元，是外資企業(yè)的四分之三，是港澳臺(tái)企業(yè)的三分之一，說(shuō)明內(nèi)資企業(yè)的內(nèi)部管理和經(jīng)營(yíng)效率還有待進(jìn)一步提升。
此外，按照業(yè)態(tài)分類(lèi)整理計(jì)算結(jié)果，各業(yè)態(tài)平均效率差異較大，但行業(yè)總體效率仍然偏低。西餐類(lèi)企業(yè)的平均效率值最高，餐館酒樓排在第二位，依次往下是火鍋、休閑餐飲、快餐、賓館餐飲和綜合餐飲。
