中新網9月23日電 據“中央社”報道，臺當局衛生部門今天公布第五次民眾營養狀況變遷調查初步結果，臺灣19歲以上成人攝取維生素B1、B2情況不理想，可能與飲食偏重肉食或太過精致有關，建議應均衡飲食，多吃蔬果。  

　　臺灣衛生部門食品處簡任技正許景鑫指出，調查結果發現，臺灣民眾維生素B1缺乏盛行率約10.5%，維生素B2缺乏盛行率約7.1%，尤其以年輕與育齡婦女最嚴重，同時缺乏或臨界缺乏維生素B1、B2。

　　根據衛生部門委托調查的“臺灣地區孕婦飲食攝取及營養現況調查”中也發現，懷孕第一期婦女缺乏維生素B1占31.1%，缺乏維生素B2占26.2%，懷孕第三期缺維生素B1、B2比率更高達45.4%與49.8%。

　　許景鑫表示，維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等營養素代謝過程中必要的維生素，缺乏維生素B1可導致下肢水腫、麻木、神經炎、消化系統障礙及心臟肥大，缺乏維生素B2可能導致舌炎、口角炎、皮膚炎、眼睛畏光等癥狀。

　　他分析民眾缺乏維生素B1、B2可能原因為飲食偏重攝取肉類及習慣吃太過精致的食品，如精米、加工食品等。

　　許景鑫建議，應多吃全五殼類，如胚芽米、糙米、燕麥、核果類，根莖類、蔬果類也不可偏廢，唯有均衡攝取各類食品，養成天天5蔬果的飲食習慣，才能免除營養素缺乏情況。

[責任編輯：王曉燕]