臺(tái)灣美食名廚評(píng)選：刀工之外，更注重創(chuàng)意

　　據(jù)臺(tái)灣“中廣新聞”報(bào)道，臺(tái)“經(jīng)濟(jì)部”舉辦“臺(tái)灣美食名廚”選拔，要當(dāng)臺(tái)灣第一的名廚，條件僅要領(lǐng)有最初級(jí)的丙級(jí)廚師證照，工作資歷滿兩年即可，不過評(píng)選重點(diǎn)除刀工之外，最重要的是創(chuàng)意料理的研發(fā)，要選出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意大廚。

　　據(jù)報(bào)道，日前“經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司”舉辦“臺(tái)灣美食名廚”選拔，競(jìng)賽重點(diǎn)是鼓勵(lì)廚師能研發(fā)創(chuàng)意料理，為餐廳的菜單推陳出新，提升經(jīng)營效益。

　　報(bào)道說，報(bào)名資格很簡單，只要具有最初級(jí)的丙級(jí)廚師證照，廚藝實(shí)務(wù)工作兩年以上，而評(píng)選項(xiàng)目，初審重點(diǎn)是提出創(chuàng)意菜單，進(jìn)行書面的審查；晉級(jí)復(fù)審后，會(huì)到參選人餐廳進(jìn)行實(shí)地審查創(chuàng)意菜色，訪談面試，但評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)的刀工、菜肴的色香味等廚藝技巧，占比只有40%，另外60%要考核衛(wèi)生管理、服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識(shí)等。最后決選才選出名廚代表，將代表臺(tái)灣參加海外的國際廚藝競(jìng)賽。

　　據(jù)悉，“經(jīng)濟(jì)部”商業(yè)司舉辦“臺(tái)灣美食名廚”選拔，也希望整合各菜系不同的料理手法和獨(dú)門菜單，透過廚師精湛手藝融會(huì)貫通，研發(fā)出有臺(tái)灣特色的創(chuàng)意料理，替臺(tái)灣美食加分。

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[責(zé)任編輯：王賽賽]