粉絲和人生的經(jīng)歷一樣，剛開始，白白的沒有味道

　　后來吸收各種湯汁，雖然難看了，卻有了難以忘懷的味道

　　白色的廚師帽、大大的黑框眼鏡、粉紅色的襯衫和圍裙，這就是臺(tái)灣綜藝節(jié)目主持人蔣偉文在美食節(jié)目《吃飯皇帝大》中的形象，而大陸觀眾熟悉的，還是他剛出道時(shí)那段轟轟烈烈的裸體主持風(fēng)波，經(jīng)過《康熙來了》和小S的渲染，他儼然成了人盡皆知的“亞洲鳥王”。

　　曾經(jīng)年少輕狂的電臺(tái)DJ，如今在年近不惑之時(shí)，為何轉(zhuǎn)型愛上美食？本期“對(duì)話臺(tái)灣名嘴”欄目，我們將走進(jìn)蔣偉文的美食世界。

　　蔣偉文

　　主持：臺(tái)視《十野游龍》、東森《幸福好家在》、中視 《MIT臺(tái)灣志》、TVB歡樂臺(tái)《吃飯皇帝大》等十幾個(gè)電視節(jié)目；并擔(dān)任亞洲電臺(tái)、寰宇電臺(tái)等電臺(tái)主持

　　戲劇電影：《剪刀、石頭、布》、《愛就宅一起》、《報(bào)告班長(zhǎng)》等

　　著作：《陽光、沙灘、塞班島》、《美味、好味、幸福味》

　　唱片：《早餐要吃》

　　談型男主持美食節(jié)目

　　我不只靠臉蛋，真的會(huì)做菜

　　導(dǎo)報(bào)記者(以下簡(jiǎn)稱“記”)：蔣先生好，看到你的簡(jiǎn)歷，不管主持還是拍戲、出書，都與美食有關(guān)，你是如何與美食結(jié)緣的呢？

　　蔣偉文(以下簡(jiǎn)稱“蔣”)：與美食結(jié)緣，主要是老婆的關(guān)系。5年前的情人節(jié)，她送給我一本馬來西亞的食譜，讓我做菜給她吃，當(dāng)時(shí)我的廚房連把像樣的菜刀也沒有，做了菜之后，老婆說很難吃，我大受打擊，于是下決心好好研究。

　　記：現(xiàn)在有不少型男在主持美食節(jié)目，可是感覺他們并不會(huì)做菜，只是靠臉蛋吸引婆婆媽媽們，當(dāng)時(shí)你加入《吃飯皇帝大》也是因?yàn)橥庑螁幔?/p>

　　蔣：3年前我開始主持美食節(jié)目，臉蛋帥是真的，但我的廚藝也不錯(cuò)，我很喜歡鉆研，一道菜可能做十幾次才能做好，這跟大部分型男主持人是不一樣的。

　　記：那我就要考考你了，你的拿手好菜是什么呢？

　　蔣：宮保雞丁！它是很簡(jiǎn)單的一道菜，辣辣的酸酸的，味道很迷人，可是醬汁很難調(diào)。剛開始，一天做了好幾次也沒有成功，我索性睡了一覺，第二天早上6點(diǎn)多就去菜市場(chǎng)買食材，總算做了一次成功的，趕緊叫老婆起來吃。

　　說美食背后的故事

　　有些菜，是打開記憶的鑰匙

　　記：你是在美國(guó)長(zhǎng)大的，喜歡的口味還是傳統(tǒng)的中餐嗎？

　　蔣：是的，我喜歡粵菜、川菜、湘菜。我母親是臺(tái)灣人，父親是上海人，臺(tái)灣菜偏甜，我媽媽嫁過來后就去學(xué)做外省菜。我爸爸是空服員，長(zhǎng)時(shí)間不在家，每次回家，媽媽都會(huì)做“獅子頭”，在廚房哼著歌炸肉丸，而爸爸回來也會(huì)給我?guī)�玩具，“獅子頭”的味道，就是那種快樂的味道。

　　記：在你的新書《美味、好味、幸福味》中，好像都是簡(jiǎn)單的料理，但是這些料理背后好像都有一些小故事吧？

　　蔣：是的，有些菜它是打開記憶的鑰匙。比如說，有一道我很喜歡的鮮蝦粉絲煲。我十八九歲的時(shí)候，在美國(guó)讀大學(xué)，那時(shí)大家出去玩會(huì)到海鮮酒樓點(diǎn)這道菜，吃煲類的食物就是很熱鬧，大家可以圍著一起吃。也像這道菜，粉絲本來白白凈凈，沒有味道，用XO醬加蒜爆香后，加上蠔油，湯汁很濃郁。

　　記：所以你吃到鮮蝦粉絲煲，就能想起大學(xué)時(shí)跟朋友聚會(huì)的情景？

　　蔣：是的，現(xiàn)在我們同學(xué)聚會(huì)，也還會(huì)點(diǎn)這道菜。大學(xué)的同學(xué)，有的在做牧師，有的離婚了，有的已經(jīng)有3個(gè)孩子，還有的禿頂了。但是，我們年輕的歲月都在這道菜里頭，粉絲和人生的經(jīng)歷一樣，剛開始是沒有閱歷，沒有人生經(jīng)驗(yàn)，白白的沒有味道，后來吸收了各種湯汁，雖然難看了，卻有了令人難以忘懷的味道。

　　憶當(dāng)年裸體DJ經(jīng)歷

　　全裸主持，有趣的一段經(jīng)歷

　　記：提到記憶，有一件不得不談的事，就是當(dāng)年你裸體主持的經(jīng)歷。

　　蔣：這是十幾年前的事了。我剛大學(xué)畢業(yè)回臺(tái)灣，做一個(gè)電臺(tái)節(jié)目，當(dāng)時(shí)有一本同性戀雜志，聽了我的節(jié)目，覺得我的作風(fēng)挺大膽的，邀請(qǐng)我做雜志封面，我答應(yīng)了，還主動(dòng)說可以做全裸的DJ主持節(jié)目。

　　記：這算是年少輕狂時(shí)的一種對(duì)傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)嗎？

　　蔣：現(xiàn)在覺得全裸主持就是有趣的一段經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)警察也來關(guān)切，不能觸法，關(guān)鍵部位還是有貼膠帶啦。那時(shí)候26歲，很年輕，回臺(tái)灣不到兩年，只是想告訴觀眾，除了看熱鬧外，身體是很美的東西，只要不傷害別人就行。

　　記：你主持節(jié)目也很久了，感覺你一直都挺有個(gè)性的。

　　蔣：其實(shí)我是很隨和的人，不過我喜歡嘗試新的主持方式。當(dāng)時(shí)主持《臺(tái)灣志》，每次介紹完一個(gè)地方，我都會(huì)畫圖，然后把圖當(dāng)成結(jié)尾，我畫過大霸尖山、大雪山、黑森林，畫過蟒蛇、黑熊和鳥類，在當(dāng)年也是挺轟動(dòng)的。

　　聊人生與興趣

　　人生最重要的是找到愛的人

　　記：據(jù)說你也把主持節(jié)目的創(chuàng)造力發(fā)揮到了自己的婚禮上？

　　蔣：是的，我的婚禮走的是 “科幻風(fēng)”，因?yàn)槲蚁矚g《星球大戰(zhàn)》，老婆喜歡爵士樂，就把兩個(gè)結(jié)合在一起。讓艾力克斯還有一群喜歡《星球大戰(zhàn)》的朋友進(jìn)行角色扮演，挺好玩的，很多人原本是正襟危坐，但當(dāng)“外星人”出現(xiàn)的時(shí)候，大家都童心未泯，像小男孩那樣哈哈大笑。

　　記：結(jié)婚只有半年的時(shí)間，但是感覺你過得很幸福，美食是不是也幫了大忙？

　　蔣：做菜是調(diào)劑婚姻的一種方式。老婆幫你，你會(huì)覺得很甜蜜，飯的香味會(huì)很溫馨。很多人都說我老婆能吃蔣偉文做的菜，是幸福的。其實(shí)不然，我的廚藝之前也不太好，老婆經(jīng)常要吃的是很難吃的菜，直到現(xiàn)在才算苦盡甘來。

　　記：你的老婆是調(diào)酒師，也是跟美食有關(guān)的，看來，你不僅找到另一半，也找到了自己的人生目標(biāo)？

　　蔣：是的，人生最重要的是找到心愛的人，兩個(gè)人可以找到共同的興趣。我也是高齡結(jié)婚的人，也是尋尋覓覓才找到對(duì)的人。希望大家尋找愛情時(shí)，不要?dú)怵H，會(huì)有一個(gè)你愛的人就在某個(gè)角落。（楊思萍 肖美虹）（《海峽導(dǎo)報(bào)》）

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