“全球美食之都”廣東順德十大代表菜出爐！

　　榮獲“順德名點(diǎn)”獎項(xiàng)的像型柿子。（央廣網(wǎng)發(fā) 通訊員林安迪攝）

　　央廣網(wǎng)佛山11月23日消息（記者 夏燕 官文清）11月21日，廣東順德新鮮出爐一批代表“全球美食之都”城市形象的新時代順德菜，這意味著順德在打造“全球美食之都”城市超級IP上邁出了重要一步。

　　11月19—21日，交流活動分別以“順德代表菜”“順德創(chuàng)新菜”“順德融合菜”“順德名點(diǎn)”為主題，采用現(xiàn)場烹飪、現(xiàn)場講述、現(xiàn)場評審的形式進(jìn)行評選。共有近60名廚師參與，創(chuàng)制出近60道具有順德特色的精品菜式。

　　來自廣東省內(nèi)廚師行業(yè)權(quán)威評審專家，從成品的擺盤、味道、質(zhì)感、營養(yǎng)、衛(wèi)生、綜合工藝等五個方面進(jìn)行評審。

　　活動最終評選出十道順德代表菜、十道順德創(chuàng)新菜、十道順德融合菜、十道順德名點(diǎn)，這四十道順德菜也將作為代表順德餐飲水平的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜、融合菜和名點(diǎn)，進(jìn)一步進(jìn)行宣傳推廣。

　　“順德菜發(fā)展的生命力來源于順德廚師。”評委代表之一、全國優(yōu)秀廚師、中國烹飪大師區(qū)成忠表示，順德后輩廚師一定要提高文化層次，在做好順德菜的同時，還要會講好順德美食文化故事，做好理論性研究，才能讓順德美食代代相傳。

　　獲獎廚師代表黃如珍的欖仁蓮茸角，在傳統(tǒng)廣式點(diǎn)心基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，口感上頗具新意。她表示：“通過交流活動與高手過招，增長了見識，也學(xué)習(xí)到了知識。希望我今后在融合、創(chuàng)新上做得更好。”