“全球美食之都”廣東順德十大代表菜出爐！

　　榮獲“順德名點”獎項的像型柿子。（央廣網發 通訊員林安迪攝）

　　央廣網佛山11月23日消息（記者 夏燕 官文清）11月21日，廣東順德新鮮出爐一批代表“全球美食之都”城市形象的新時代順德菜，這意味著順德在打造“全球美食之都”城市超級IP上邁出了重要一步。

　　11月19—21日，交流活動分別以“順德代表菜”“順德創新菜”“順德融合菜”“順德名點”為主題，采用現場烹飪、現場講述、現場評審的形式進行評選。共有近60名廚師參與，創制出近60道具有順德特色的精品菜式。

　　來自廣東省內廚師行業權威評審專家，從成品的擺盤、味道、質感、營養、衛生、綜合工藝等五個方面進行評審。

　　活動最終評選出十道順德代表菜、十道順德創新菜、十道順德融合菜、十道順德名點，這四十道順德菜也將作為代表順德餐飲水平的傳統菜、創新菜、融合菜和名點，進一步進行宣傳推廣。

　　“順德菜發展的生命力來源于順德廚師。”評委代表之一、全國優秀廚師、中國烹飪大師區成忠表示，順德后輩廚師一定要提高文化層次，在做好順德菜的同時，還要會講好順德美食文化故事，做好理論性研究，才能讓順德美食代代相傳。

　　獲獎廚師代表黃如珍的欖仁蓮茸角，在傳統廣式點心基礎上改良創新，口感上頗具新意。她表示：“通過交流活動與高手過招，增長了見識，也學習到了知識。希望我今后在融合、創新上做得更好。”