“懶人年夜飯”讓菜沒有靈魂？糾結(jié)吃什么不如重視跟誰吃

　　菜是否預(yù)制不重要，以一份歡欣的心情，為家人準備一頓年夜飯的心境，卻是彌足珍貴的。吃什么，永遠不如跟誰吃更重要。

　　馬上就要過年了，就在很多人籌劃著年夜飯怎么吃、吃什么的時候，一種名叫“預(yù)制菜”的奇異存在突然闖入“年夜飯界”，并引起一片驚呼和爭議。

　　所謂“預(yù)制菜”也叫懶人菜，也就是將各種食材加好配料，再經(jīng)過預(yù)加工，做成成品或半成品。消費者購買后只需要簡單加工甚至無需加工就可以食用。這種菜在資本界和外賣界，正蔚然成為一種風(fēng)氣，如今闖入年夜飯界，也純屬是自然而然的事情。

　　就像許多新事物一樣，受爭議，是它的宿命。喜歡它的，覺得它是一種將人們從繁瑣的廚房勞作中解脫出來，使廚藝更大眾化普及化，讓許多廚藝小白也體驗一下秒變烹飪大師的感覺。單一的春節(jié)年夜飯食譜，也由此盡可能寬地向多元拓展。以往難得上桌的大菜硬菜，也可以毫無難度地出現(xiàn)在千家萬戶的餐桌上。當人們在自己家中，也吃到了自己親手參與制作的佛跳墻、東坡肘子和金湯魚頭，該是一種怎樣的快樂體驗啊？

　　也有人認為，這種預(yù)制懶人菜，實際是一種消滅傳統(tǒng)工藝，用工業(yè)手段將廚藝變成一種沒有煙火氣的復(fù)制流程，讓菜失去了靈魂，讓機器代替了人工，最終導(dǎo)致原本應(yīng)該是各有特色的年夜飯，變得千家一面。長此下去，曾經(jīng)豐富多彩的民間廚藝和食材運用手段，甚至家族中那些本可以憑著廚藝尋找到存在感的廚藝高手們，將會被埋沒甚至消失。從長遠來說，懶人菜對廚藝，是有百害無一利的。

　　有人甚至認為，這是資本向廚師們發(fā)起的一輪攻擊。在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)里，一個餐廳的效益命脈，基本掌握在大廚們手中，這是讓投資人心里最放心不下的東西。而消滅廚師，正在成為沒有喊出口，卻實實在在進行著的一場戰(zhàn)爭。其前鋒，就是懶人菜和炒菜機器人。

　　還有一種觀點認為，對于這樣一種新生事物，現(xiàn)在下斷語，還為時過早。說到底，它只是社會發(fā)展到當下，科學(xué)技術(shù)和物流水準支持下的一種全新現(xiàn)象，它究竟是像拍照手機一樣，將許多原本只有專業(yè)人士才能做的事情，泛化成為大眾都能做的尋常？還是消滅了專業(yè)化，讓更多專業(yè)人士無路可走的一種技術(shù)陰謀？只能留待時間去回答這個問題。

　　支持和反對的意見，無論多么鮮明和熱烈，都不能阻擋它洶涌而來成為一種潮流的事實——畢竟，“會燒開水就能成為烹飪大師”這樣的口號，誘惑性實在太大了。多少烹調(diào)小白因此被解了鎖，從不喜歡到喜歡甚至開始學(xué)習(xí)烹飪，為自己缺少實感的生活注入一些煙火氣。而一些專業(yè)廚師，在洶洶而來的跨界競爭對手面前，另辟蹊徑將廚藝往深往尖里做，最終使之更加專業(yè)和高端甚至藝術(shù)化，也未可知。因此，風(fēng)物長宜放眼量，不妨讓子彈再飛一會兒，不必急急忙忙地下結(jié)論。

　　不管持哪一種觀點，都無法否認，這個春節(jié)，注定會因為“懶人菜”的出場，而打上一個鮮明的時代印記。菜是否預(yù)制不重要，以一份歡欣的心情，為家人準備一頓年夜飯的心境，卻是彌足珍貴的。對于中國人來說，吃什么，永遠不如跟誰吃更重要。只要帶著一份向往美好溫暖的心情，和對親人朋友的愛，管它是預(yù)制菜還是功夫菜，都可以吃得欣喜若狂，笑逐顏開。

　　歸根結(jié)底，食物是人做的，做給人吃的。而人，是最重要的。

　　成都商報-紅星新聞特約評論員

　　曾穎