廣西柳州發布螺螄粉酸豆角標準 保護“網紅”小吃高質量發展
中新網柳州3月25日電 (林馨)日前，一組“腳踩酸豆角”照片在互聯網熱傳，使袋裝螺螄粉食品衛生問題引發關注。
24日晚，柳州市市場監督管理局宣布，地方標準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程第4部分：酸豆角》正式發布，進一步規范柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風味和質量安全。
《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程第4部分：酸豆角》進一步規范柳州螺螄粉原料酸豆角的生產技術，對酸豆角加工生產中的原輔料(豇豆、加工用水、食鹽等)、設施及工具、加工工藝流程等方面提出明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行詳細規定。為酸豆角生產加工企業和柳州螺螄粉企業提供標準技術支持，確保柳州傳統酸豆角的特色風味和質量安全。
對于網傳“腳踩制作螺螄粉用酸豆角”網絡輿情事件，柳州市螺螄粉協回應：事件發生之后，協會第一時間深入多家柳州螺螄粉用酸豆角生產企業進行情況核實，確認這不是柳州螺螄粉用酸豆角生產企業的加工現場。
在2021年，柳州市便印發《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》，為柳州螺螄粉全產業鏈制定84項標準。僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料采購到加工制作等環節提出多項柳州市地方標準的制定。
本次同步發布的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生產技術規程》和《柳州螺螄養殖技術規程》地方標準。這三項標準是自《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》以來，正式發布的第一批柳州市地方標準，柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設取得重要進展。
今后，柳州市將繼續加快推動建立高質量發展的柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，保證柳州螺螄粉質量安全和“柳州味道”獨特品質，提高柳州市螺螄粉產業整體水平，促進柳州螺螄粉產業規�；藴驶�、品牌化發展。探索出一條標準引領柳州螺螄粉特色產業高質量發展之路，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。(完)
