我們的“胃口”有多大?——“舌尖經濟”興起改變你我生活
新華社北京2月5日電 題:我們的“胃口”有多大?——“舌尖經濟”興起改變你我生活
新華社記者張辛欣、楊牧
從什么時候起,我們逛商場不再僅僅為了購物而是沖著美食而去?從什么時候起,我們閑暇時會追追網紅餐廳,刷刷外賣APP?隨著互聯網發展和消費升級,“吃”,已從一日三餐演變為經濟現象:新的商業模式興起,新行當炙手可熱,新職業讓人趨之若鶩,與“吃”有關的創業創新層出不窮。
我們的“胃口”有多大?國家統計局數據顯示,去年僅餐飲業收入就接近4萬億元。“舌尖經濟”怎樣改變你我生活?新華社記者近日進行調查。
“吃”出零售新業態
剛到下午5點,北京合生匯購物中心的多家餐廳外,已有慕名而來的食客等待。“這家是米其林餐廳,早就想來嘗嘗。聽說邊上那家也不錯,我的目標是先把這兒吃遍!”家住附近的北京小伙兒肖岳一邊等位,一邊刷著大眾點評美食榜。這家8層的商場里,有4層主要被餐飲占據,從川魯粵到融合菜,從老字號到網紅餐廳,家家食客盈門。
電商把我們轉到線上,餐飲和娛樂將我們帶回實體。從“拼商品品類”到“得餐飲者得人氣”,商場格局悄然變化。
“能否招到好的餐飲品牌幾乎決定了商場的競爭力。”北京王府井集團有關負責人說,餐飲在購物中心比重從過去10%增加到40%以上,“+特色餐飲”已經成為實體商業爭取消費者的調整共識。
在很多大型商場,不少一層或二層的“黃金鋪位”留給網紅餐飲品牌。北京楓藍國際購物中心運營部副總經理陳彤說,有消費者排隊個把小時只為購買一杯風味奶茶。一些餐飲鋪位給商場帶來的租金收益接近千元每平方米/月,超過珠寶和化妝品。
不僅是商場,便利店可以烹制簡餐,超市生鮮也做起了“大廚”生意。私人訂制菜品、開放式體驗廚房、更有意境的裝潢……餐廳也在“轉型”。
“線上的社交模式降低了見面的頻率,人們希望聚在一起,有更多體驗。‘舌尖經濟’就是體驗經濟的新模式。”中國烹飪協會會長姜俊賢說。
