一根粉條里的初心

　　新華社銀川8月11日電 題：一根粉條里的初心

　　新華社記者荀偉、王若辰、何晨陽

　　一根普通的粉條，在不少人吃火鍋、酸辣粉時可能才會被注意到。但在寧夏固原市西吉縣，有一種用馬鈴薯淀粉制成的粉條卻意義不同，當地群眾親切地稱之為“紅粉”或“紅軍粉”。

　　西吉縣位于曾有“苦瘠甲天下”之稱的西海固地區。這里地處寧夏南部山區，氣候溫涼，適宜馬鈴薯生長，馬鈴薯一度成為當地群眾的主要口糧。

　　白色粉條被稱為“紅粉”的背后，有一段“仁義之師”與當地群眾鮮為人知的故事。

　　事情得從80多年前說起。

　　據西吉縣委宣傳部提供的材料顯示，1935年8月，紅二十五軍作為長征途中第一支進入西吉縣的紅軍隊伍，駐扎在這片回族聚居區，因紅軍充分尊重回族群眾的宗教信仰和風俗習慣，被群眾稱為“仁義之師”。

　　紅二十五軍短暫休整后離開時，幾名傷員借住在西吉縣興隆鎮的老鄉家養傷。這些紅軍傷員來自南方，看到當地老百姓僅靠蒸、煮等方法食用馬鈴薯，便開始教他們如何利用馬鈴薯制作粉條：先將馬鈴薯攪碎，用石磨磨成粉，再經過沉淀、過勺、水煮、晾曬等近12道工序后，透亮筋道的粉條就做成了。

　　“當時，住在村里的紅軍傷員手把手教我太爺爺和村民做馬鈴薯粉條，沒想到這成了我家幾代人的謀生手段。”西吉縣興隆鎮王河村村民擺世明說，從他太爺爺開始，一家四代都以制作這種粉條為生。

　　在當年的興隆鎮，留下的不僅有粉條，更有紅軍與當地百姓的深厚情誼。

　　“村民們傾其所有悉心照顧紅軍傷員，傷員們在傳授村民制粉技術的同時，也幫村民干了不少力所能及的農活。”擺世明回憶道。

　　雖是小小一根粉條，但對當地百姓而言，可謂一件大事：馬鈴薯不易貯存的難題被破解，老百姓的溫飽也有了著落。

　　令人欣慰的是，這項制作馬鈴薯粉條的技藝，80多年來在王河村從未斷絕，一直傳承至今。

　　如今，小粉條給村民帶來了大收益。王河村加工粉條的農戶最多時有120多戶，靠加工出售粉條，王河村“紅軍粉”的名聲逐漸叫響，“紅軍粉”成了村里脫貧致富的主導產業，當地以販賣粉條為主的運輸業也隨之興起。

　　在粉條產業的帶動下，王河村于2015年脫貧銷號，2018年年底，村民人均可支配收入過萬元。

　　王河村出產的粉條，雖然廠家、商標各不相同，但包裝背面都會寫上一段關于紅軍教村民做粉條的故事，有的還會在包裝顯眼處寫上“紅粉”“紅軍粉”等字樣。

　　在當地群眾看來，將這種粉條稱作“紅粉”或“紅軍粉”，是紀念，更是感恩。

　　“當年紅軍教村民們制粉，跟如今黨和政府帶領大家脫貧致富是一脈相承的，時間在變，但為人民謀幸福的初心沒有變。”興隆鎮黨委書記慕夙說。