冬天真切感已經隨著寒潮撲面而來，而盡管已經進入冬季，田野里的“土特產”還在持續上新，豐富著我們的餐桌。“十五五”規劃建議提出，“堅持農林牧漁并舉，發展現代設施農業，構建多元化食物供給體系。”今天起，我們將跟隨系列報道《冬藏萬般味》一起尋味中國，解開“土特產”的升級密碼。

　　眼下，我國最大糖料種植基地廣西，進入甘蔗大面積采收季。

　　總臺記者 鄧君洋：我現在位于廣西來賓國家現代農業產業園的一處糖料蔗基地。在來賓，聯合收割機從2014年開始就使用，比較適用于地形平坦、種植面積大的甘蔗基地。

　　但由于廣西一些地方是喀斯特丘陵地貌，坡度較大，面積小，大型機械較難進場，還是以人工砍收為主，一位熟練的蔗農一天大約能砍收一噸甘蔗，人工費用在180元左右。

　　相比人工砍收，機械收割的砍收成本低，效率高。用聯合收割機機械收割甘蔗，5分鐘左右就可以砍收一噸，成本大約在100元。在來賓，2024/2025榨季，糖料蔗綜合機械化率達73.74%，機收率達到8.13%，位居廣西第一。這個榨季，來賓糖料蔗綜合機械化率預計會有進一步提升。

　　推出“滴滴農機” 精準對接需求

　　近期，廣西農機部門還推出集成大數據技術的“滴滴農機”平臺。農戶通過微信小程序即可實現農機供需對接。現場的農機手介紹，在這個“滴滴農機”平臺推出之前，都是靠親戚朋友介紹、聯系農機進場砍收甘蔗，現在用這個“滴滴農機”平臺，可以在上面找農機、找農活、找幫手，節省時間，提高效率。

　　高產高糖品種支撐起糖料產能

　　目前廣西來賓大力實施良種攻關，高產高糖品種覆蓋率達95%以上。現場擺放的就是鳳凰鎮這片“雙高”糖料蔗基地砍收下來的甘蔗。

　　柳城05136，高產、高糖、適應旱坡地種植；

　　粵糖00236號，甘蔗稈粗壯，抗倒伏能力強；

　　桂糖44號，出苗率，適合全程機械化生產。

　　數字平臺推動糖業標準化生產

　　砍收好了甘蔗，蔗農把一車車甘蔗運往糖廠。近幾年來，廣西來賓市還建成了糖業數字化轉型服務平臺，多家核心糖廠應用全流程智能化系統，實現可視化、標準化生產。傳統甘蔗生產線被“搬”到了顯示屏上。制糖各環節生產數據，包括甘蔗原材料數據、生產中間數據、實時產品質量、設備運行狀態等都一目了然。

　　“全國每三勺糖，兩勺來自廣西。”目前，廣西是全國最大的糖料種植基地、最大的食糖產區，總榨蔗能力60.35萬噸/日。這么壯觀的蔗海，給當地蔗農帶來了和甘蔗一樣甜蜜的生活。

　　一根甘蔗“甜”出百樣滋味

　　在廣西，甘蔗不僅是榨汁的原料，更藏身在各種甜品小吃里，在街頭巷尾演繹著百般甜蜜滋味。

　　總臺記者 楊雪：在南寧，這樣的甘蔗汁攤位隨處可見，一杯清甜可口的甘蔗汁是逛街必備，而我手中這杯茅根甘蔗馬蹄水，更是當地的特色飲品。

　　甘蔗汁攤位老板 周見鋒：甘蔗汁一般選用黃金甘蔗，比較清甜。這種甘蔗就適合用來榨汁，我們這個涼茶里面，都是有雷公根、車前草、一點紅、白茅根、玉竹，加點羅漢果和甘蔗，起到清熱解毒、止咳化痰的作用。

　　總臺記者 楊雪：馬蹄糕是南寧的傳統小吃，以馬蹄粉和糖為主要原料，色澤晶瑩，口感Q彈，吃上一口，既有糖的醇香，又有馬蹄的脆爽。

　　糕點制作師傅 陳添：做馬蹄糕最關鍵的步驟是炒糖色。所用的糖是廣西本地產的白砂糖，純手工炒，所以說它會有一點焦糖的香味，是很自然的。

　　總臺記者 楊雪：街頭巷尾，最具廣西特色的還得是酸嘢，而紅糖酸嘢更是將酸、甜、辣、咸完美融合。將新鮮芒果、菠蘿、番石榴等食材切塊，加入紅糖粉和秘制調料攪拌均勻，再根據口味加入辣椒粉，紅糖的蜜甜與水果的清甜結合，吃起來別有一番風味。

　　市民 陳女士：我是玉林人，從小吃著酸嘢長大，酸酸甜甜，挺好吃的。

　　一根甘蔗的多元“變身記”

　　一根甘蔗不僅能做成各式各樣的街頭小吃，它的價值鏈還在科技創新中被不斷拉長。在廣西，糖料蔗產業鏈條實現了從單一制糖向綜合利用、精深加工的多元化格局轉變。

　　總臺記者 鄧君洋：制糖、造紙、做餐盒、做酵母，這些都是跟甘蔗有關的各種產品。

　　走進廣西來賓的一家食品企業。這里空氣中彌漫的都是甜蜜的味道，這里生產的冰糖銷往全國各地，同時還出口到東盟國家。

　　在來賓的這家食品工廠，冰糖生產采用全自動智能控制，同時，引進先進制糖理念，在生產過程中控制粉塵排放，打造綠色高效、安全低碳的標準工業化示范生產線。

　　在廣西，一根甘蔗的甜有N種可能，一些環保餐具就是用甘蔗渣所制成的，走進來賓工業園的一個個生產車間，大家可以深刻地體會到“變廢為寶”是另外一種層次的“甜”。

　　利用甘蔗渣漿制作餐盒時，先把原料甘蔗渣漿進行物理破碎、篩選、去除雜質，再通過全封閉的管道輸送到成型設備。經定型、熱壓、干燥、裁切，制成可降解的紙質餐具。這些餐具遠銷歐洲、東南亞等地區。

　　廣西綠聯生物科技有限公司生產總監 劉恒瑞：我們研發生產全降解紙制品餐具，解決了甘蔗渣廢棄物處理的環保難題。隨著國內市場需求越來越大，未來，我們將持續深化甘蔗資源循環利用技術和研發。

　　在廣西崇左，一家新能源科技企業將制糖廢料甘蔗渣，轉化為高性能碳基儲能材料——超級活性炭，產品廣泛應用于新能源交通工具、智能電網等儲能領域。甘蔗資源循環利用率達到100%。

　　憑祥華碳新能源科技有限公司管理人員 陳衛明：甘蔗渣富含的纖維素和木質素，同時它有發達的孔隙結構，這為我們后期做碳化活化處理創造了天然的有利條件。我們用甘蔗渣制備了超級電容器電極材料，攻克了“卡脖子”技術難題，大幅提升了甘蔗渣的經濟附加值。

　　“十四五”以來，廣西突破“一根蔗、一粒糖”傳統模式，做強蔗糖精深加工，開發30多種功能糖產品，建成全國最大冰糖生產基地；形成“蔗渣-漿紙-環保餐具”產業鏈，蔗渣漿紙環保餐具綜合產值超50億元；延伸糖蜜產業鏈，生產酵母、調味品等。實現糖料蔗產業全鏈條轉型升級。