新華社成都12月4日電（記者盧宥伊、余里）四川省峨眉山市九州橡木桶廠近日正式投產(chǎn)，為當?shù)赝�士忌生產(chǎn)提供了新的配套能力。

　　來自桂花橋鎮(zhèn)新聯(lián)村的技工謝云強在新上線的工位前，完成了當天首只橡木桶的箍桶作業(yè)。不遠處，法國保樂力加集團投資建設(shè)的疊川麥芽威士忌酒廠正運行在山腳下的潮潤空氣中。

　　峨眉山市位于四川盆地西南緣，森林覆蓋率達63.7%，礦物質(zhì)豐富的山泉水和濕潤氣候為威士忌釀造提供了天然條件。隨著2019年法資疊川酒廠投建，當?shù)貒�繞威士忌的蒸餾、熟成與配套加工逐步集聚，2024年產(chǎn)業(yè)增加值約14.9億元，這座以風景名勝聞名的城市逐漸成為備受關(guān)注的威士忌新興產(chǎn)區(qū)。

　　在威士忌釀造中，橡木桶幾乎決定了酒的最終走向：蒸餾出的原酒是清澈的，只有在木桶的緩慢作用下，顏色、香氣與口感才會逐漸形成——主要風味來自這一過程。此次桶廠投產(chǎn)，使峨眉山首次具備本地化提供熟成用桶的能力。

　　對這位生活在白酒文化深厚的四川的產(chǎn)業(yè)工人來說，謝云強對這種“為威士忌制作橡木桶”的工序仍較為陌生，而這份新工作也象征著當?shù)赝�士忌產(chǎn)業(yè)在中法合作推動下持續(xù)延伸。

　　疊川威士忌酒廠是國際烈酒集團首次在中國投建的麥芽威士忌酒廠，自2019年動工以來持續(xù)投入，十年投資總額預計達10億元人民幣。桶廠投產(chǎn)后，疊川所需的部分熟成用桶可以在當?shù)孬@得，“原酒蒸餾—桶陳熟成”的閉環(huán)，為這一產(chǎn)區(qū)未來的特色風味塑造與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了新支點。

　　酒廠園區(qū)由中國本土設(shè)計團隊打造，建筑與山地風貌相融，每年約一萬名訪客來到釀造設(shè)施與體驗中心，觀察中國風土與國際工藝在此地的結(jié)合。

　　中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇認為，將威士忌生產(chǎn)這一高度依賴風土、工藝與長期資本的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)落在峨眉山，反映出外資對中國營商環(huán)境與產(chǎn)業(yè)潛力的穩(wěn)定預期。

　　峨眉山市經(jīng)信局黨組書記楊武介紹，在當?shù)胤e極布局下，圍繞疊川酒廠的上下游企業(yè)陸續(xù)聚集。目前，峨眉山市已簽約威士忌生產(chǎn)企業(yè)3家、配套企業(yè)2家，規(guī)劃產(chǎn)能超過2萬千升，并帶動相關(guān)制造與文旅業(yè)態(tài)發(fā)展。

　　這是11月27日拍攝的疊川威士忌酒廠車間內(nèi)的銅制蒸餾器。新華社發(fā)

　　與此同時，近日在峨眉山舉行的釀造技藝研討會與招商推介會吸引了全國60余家相關(guān)企業(yè)參與，促使原料研發(fā)、釀造技術(shù)、酒旅融合等環(huán)節(jié)進一步對接。

　　疊川酒廠堅持傳統(tǒng)蘇格蘭蒸餾工藝，同時在原料、水源與酒體設(shè)計中融入四川風土。疊川首席釀酒師楊濤博士介紹，當?shù)貪駶櫄夂颉⒎�(wěn)定溫度與較高森林覆蓋率，使酒體呈現(xiàn)“溫和、平衡、留香更長”的中國特點，與傳統(tǒng)蘇格蘭或美國風格形成差異。

　　疊川還創(chuàng)新使用來自北美、歐洲與中國的混合橡木桶，其中來自東北長白山的單嶺木桶帶來陳皮、沉香等東方香氣。“風土不是概念，而是可被感受到的口感結(jié)構(gòu)。”楊濤說。

　　雖然疊川酒廠以中國國內(nèi)消費為主，但產(chǎn)品已進入亞洲多國市場。多國業(yè)內(nèi)人士表示，中國風味體系為全球烈酒產(chǎn)業(yè)帶來新的變量。法國業(yè)內(nèi)專家認為，中法在威士忌產(chǎn)業(yè)上的合作展示出一種新的合作方式——不止是產(chǎn)品進入彼此市場，而是共同構(gòu)建供應鏈、共同參與風味創(chuàng)新、共同面向全球消費者。

　　謝云強完成的那只橡木桶，標志著這一由風土、工藝、文化與國際合作共同構(gòu)成的系統(tǒng)，開始具備全鏈條能力，也使中法產(chǎn)業(yè)合作在四川山地的落地更加具象化。

　　未來，隨著更多企業(yè)、資本與技術(shù)的集聚，這一合作有望成為中法在傳統(tǒng)優(yōu)勢行業(yè)之外，通過產(chǎn)業(yè)共建實現(xiàn)互利共贏的新樣本。