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新華網(wǎng)重慶８月１１日電（記者 郭立）長期以來靠“味覺”來鑒別火鍋香味的方法，將被一種全新的火鍋氣味指紋圖技術(shù)所替代。重慶火鍋將依靠科技，引領(lǐng)火鍋產(chǎn)業(yè)進(jìn)入科技發(fā)展新時(shí)代。
據(jù)介紹，西南大學(xué)日前研發(fā)出了能將火鍋的味道特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)技術(shù)指標(biāo)量化的“指紋圖”技術(shù)。利用該技術(shù)能鑒別不同品牌的火鍋味道，使不同品牌的火鍋產(chǎn)品擁有自己獨(dú)一無二的“指紋圖”，并可用于檢驗(yàn)火鍋底料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是火鍋行業(yè)進(jìn)入科技化、標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代的標(biāo)志。
據(jù)了解，重慶市德莊集團(tuán)全新推出的“青一色”火鍋底料就利用該技術(shù)獲得了火鍋行業(yè)首份“身份證”。重慶火鍋產(chǎn)業(yè)品牌企業(yè)均可利用該技術(shù)制作自己產(chǎn)品的“指紋圖”，進(jìn)而保護(hù)品牌。
