“一滴香”改名后市場熱賣 監(jiān)管漏洞抽檢無國家標準

　　熱賣的食品增香劑。趙洪杰 攝

　　◆或許短時間內(nèi)增香劑不會導(dǎo)致急性和嚴重健康問題，但對這些復(fù)合添加劑，國家沒有進行風(fēng)險評估，也缺乏必要的行業(yè)規(guī)范。

　　◆面對監(jiān)管漏洞，廣東擬制定火鍋底料和調(diào)味品行業(yè)標準，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已將評估建議交到衛(wèi)生廳，希望引起衛(wèi)生部的重視。

　　2010年冬季比往年寒冷，火鍋市場格外火爆，但頻見報端的食品增香劑濫用的消息讓消費者疑慮不已——— 一邊是香噴噴的火鍋，一邊是公眾的健康權(quán)和知情權(quán)。這些添加劑到底有沒有危害？時至今日，并沒有權(quán)威機構(gòu)對“一滴香”的安全性作出解釋。

　　去年12月22日，中國烹飪協(xié)會火鍋專業(yè)委員會通報，占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業(yè)底料檢查100%合格。緊接著，全國食品安全整頓辦相關(guān)負責人表示，對生產(chǎn)香精企業(yè)的抽查中，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有不合格原料。

　　盡管如此，疑惑并未消除，仍有相當一部分消費者對火鍋底料持不信任態(tài)度。專家也表示，到目前為止對火鍋添加劑的事前規(guī)范仍處于無序狀態(tài)。

　　廣東省餐飲行業(yè)服務(wù)協(xié)會也達成共識，由大企業(yè)牽頭制定火鍋底料標準，實行火鍋底料標準化，由此也牽出了食品添加劑的監(jiān)管漏洞。

　　市場混亂“一滴香”改名后市場熱賣

　　只需滴入一兩滴，一鍋清水就變成了鮮美無比的靚湯，如此神奇的添加劑現(xiàn)在已經(jīng)攪動了餐飲市場。南方日報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，媒體大量曝光“一滴香”后，換了稱呼的各類增香劑如今又開始琳瑯滿目。

　　在東莞信立農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場，可以輕易買到各種食品增香劑。“飄香劑、肉松散、肉香王，你要多少有多少，你要什么品種就有什么品種。”一位批發(fā)商向記者推銷。

　　除了火鍋、米線使用的“飄香劑”外，能在市面上買到的還有“肉松散”、“肉香王”、“辣椒精”、“肉味精”、“排骨味香膏”、“鴨味香膏”、“牛肉味膏”等各種添加劑。“很多湘菜館、東北菜館老板都來購買‘肉香王’，不管是鹵味還是燒菜，效果都很好，可以送貨上門。”該批發(fā)商說。

　　東莞信立農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場有批發(fā)老板聽說記者第一次購貨，便賣力推銷飄香劑，“比一般制作火鍋要便宜很多，可以按照1：1000至5：1000的比例進行配置火鍋湯，一瓶可用50次。”他手中的飄香劑價格是45元。

　　綜合所有關(guān)于對“一滴香”(或飄香劑)和肉香王等食品添加劑的報道，如果包裝上有成分標注，一般都會是丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精、肉骨精提物、法國香素、I+G+L、動物蛋白等。

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