昨天，南京市餐飲商會在寧舉行了“2012年春節年夜飯信息發布會”，市場反饋的信息顯示，龍年年夜飯預訂依然火爆，尤其知名品牌企業包間預訂均已達到100%，大廳座位也僅有少量剩余。但與此同時，今年停開年夜飯的企業也為數不少，達到了4成，而去年這個數據僅為兩成。據悉，在昨天會議之前的一個內部投票結果顯示，90%的餐飲企業和員工都選擇不做年夜飯。“我們也借此向全社會呼吁，有條件的市民過年都回家吃年夜飯吧！讓我們餐飲企業的員工也團團圓圓過個年�！笔胁惋嬌虝貢L宋佳玲首開金口，代表餐飲企業呼喚“回家過年、回歸傳統”。 本報記者 朱亞萍
糾結
年夜飯開還是不開，是個難題
停開年夜飯、春節放假成為近幾年餐飲界的一個新氣象，并由南京餐飲店在全國首開先河：星湖飯店從5年前就開始不做年夜飯，華江飯店也停開年夜飯好幾年，大惠集團旗下的南京大牌檔、精菜館、獅王府等品牌連鎖企業(除德基店之外)今年春節期間全都放假……企業一方面希望辛苦一年的員工能過個好年，同時也能利用這個時期對滿負荷運轉的設備設施及營業環境進行維護和修整。
“勞民傷財“一直是眾多店家對開辦年夜飯的評價，一方面成本負荷太重，原材料漲價和人力資源成本上升之快已讓企業頗為辛苦；另一方面也是最主要的原因在于，餐飲行業85%的員工來自外地，他們都想在春節時回家與家人團聚，有不少員工寧可辭職也要回家過年，我們經常面臨一面客流如潮、一面人手不夠的問題。一家餐飲企業負責人如此抱怨，這不僅使得春節期間餐館服務投訴增多，也影響到企業的口碑和形象。
