原標(biāo)題：網(wǎng)上預(yù)訂“私廚”要謹(jǐn)慎 出食品安全問題難維權(quán)

　　過春節(jié)，怎少得了年夜飯？網(wǎng)上預(yù)訂“私廚”做家宴的市民還真不少。北京晨報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯的私廚預(yù)訂價格不菲，而且已經(jīng)全部截止。然而，這些私廚的衛(wèi)生服務(wù)是否能讓人安心？市食藥監(jiān)局提醒說，網(wǎng)上預(yù)訂廚師您可得留神查看廚師是否有健康證、廚師代買的食材是否安全。您如果選擇去餐廳吃年夜飯，最好選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。

　　調(diào)查 年夜飯私廚收費數(shù)千

　　近年來，網(wǎng)上預(yù)訂廚師上門做家宴挺受市民歡迎，尤其是做年夜飯的廚師更是搶手。雖然距離除夕夜還有數(shù)天時間，但北京晨報記者從一個比較出名的廚師預(yù)訂APP上發(fā)現(xiàn)，請廚師上門烹飪年夜飯的價格從兩千來元到近萬元不等，雖然價格不菲，但年夜飯的私廚預(yù)訂已全部截止。不過從22日到25日的“家常菜”每個時間段都可以預(yù)訂私廚，可烹飪四到六個菜，價格越臨近春節(jié)越貴，六個菜的制作價格最貴為500元。

　　發(fā)現(xiàn) 私廚洗菜馬馬虎虎

　　記者注意到，從私廚APP預(yù)訂成功后，訂單顯示“由客服匹配私廚”，但并不會顯示廚師是否具有相關(guān)從業(yè)資格，如健康證等。北京晨報記者曾預(yù)訂過一名私廚上門烹飪家常菜，這名私廚稱自己在一家酒店工作，春節(jié)期間很多廚師都離京返鄉(xiāng)，所以能做家宴的自然就少了。為了餐食安全，記者自己購買了食材。大廚劉先生按照約定時間到達(dá)記者家，穿上白色圍裙，戴上帽子和口罩便開始工作。不過劉先生似乎對洗菜、洗肉不大認(rèn)真，往往就洗一次，雖然記者提醒他蔬菜和肉類、魚類的洗菜盆要分開，但劉先生不以為意，記者只得自己去清洗食材。在烹飪過程中，記者沒有看到劉先生的健康證，劉先生也沒有主動出示過相關(guān)從業(yè)資質(zhì)。

　　提醒 慎用不知底細(xì)私廚

　　市食藥監(jiān)局提醒說，兩年來節(jié)日聚餐出現(xiàn)一些新形式，比如在家里自辦宴席，從餐飲單位“預(yù)訂廚師”上門，這種情況下，消費者要關(guān)注廚師的健康證明，關(guān)注食材的來源和品質(zhì)，關(guān)注食材和食物的貯存條件。市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處處長段志永表示，不提倡從網(wǎng)上“預(yù)訂”那些打著“私廚”、“家廚”名義自我推薦、消費者不知根知底的廚師，連是否經(jīng)過食品安全培訓(xùn)、是否具備基本的食品安全風(fēng)險防控知識都無法確證，出了食品安全問題，消費者難以維權(quán)。

　　市食藥監(jiān)局提示年夜飯就餐消費者，去餐館吃年夜飯應(yīng)選擇公示信息中餐飲服務(wù)量化分級評定在B級、兩星以上的餐館。承辦年夜飯的餐館事先最好先作個直觀了解，有的餐廳承接年夜飯的能力十分有限，就餐時段連續(xù)“翻臺”好幾次，食品安全保障條件就大打折扣。同時，在選購菜品時注意慎選高風(fēng)險菜品，比如生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、野生菌、河豚魚等。

　　行動 不誠信餐企將曝光

　　市食藥品監(jiān)局表示，隨著消費者在外就餐情況越來越普遍，除了對餐飲單位的食品安全制度、加工操作環(huán)境等進行檢查外，將會重點關(guān)注餐飲服務(wù)單位食品原材料采購進貨和質(zhì)量安全狀況、食品添加劑的采購和使用情況、有無食品加工操作過程中非法添加行為、使用的食品調(diào)味料是否過期、是否有中文標(biāo)識等，對于餐飲業(yè)的日常檢查結(jié)果和監(jiān)測抽檢結(jié)果會加強社會公示，特別是對于發(fā)現(xiàn)企業(yè)不講誠信的“潛規(guī)則”加大曝光，讓消費者及時獲取餐飲單位“幕后”的食品安全狀況。

　　北京晨報記者 吳婷婷