今春部分城市居高不下的菜價讓市民難以接受，到底菜價何時能夠回落？菜價上漲有沒有幕后操縱者？大蒜為何如此暴漲？中國蔬菜流通協會會長戴中久13日在新華網在線訪談時揭開了菜價上漲背后有“玄機”。
“玄機”之一：蔬菜合理上漲成趨勢 農產品價格偏低造成？
戴中久表示，長期以來，我國的農產品價格一直處于偏低水平，比價是不合理的，隨著我國國民經濟的發展，特別是居民收入的增長，經濟的發展，蔬菜價格應當合理上漲。
中國蔬菜流通協會統計顯示，一季度，全國28個品種的蔬菜平均價格比去年同期上漲了26.98％。1月份價格比去年同期上漲了30.56%。
戴中久介紹，我國的蔬菜價格今年以來確實一直在高位運行，蔬菜價格上漲原因是多方面的。首先，去冬今春以來，我國氣候反常，南方干旱，北方發生了冰凍災害、雨雪天氣，使得去冬和今春蔬菜長勢受到影響。氣候原因是造成蔬菜產量下降、價格提高的一個因素。第二，需求增加。過去蔬菜屬于副食品，現在很多人為了保持身體健康，用蔬菜替代主食，所以需求量增加了，供需矛盾增加是推動蔬菜價格上漲的主要要素。第三，近期價格上漲跟蔬菜運輸成本也有關系，因為4月份以來，國家幾次調高了汽油價格，很多蔬菜是南方運到北方，運輸成本的增加也是蔬菜價格的原因之一。
“最根本的問題還是長期以來農產品價格偏低，蔬菜價格有一個合理上升的預期。所以多方面因素造成了我國近期蔬菜價格上漲�！� 戴中久說。
“玄機”之二：超市蔬菜更便宜 菜價上漲菜農難受益？
不少市民發現，相比于菜市場的高菜價，大型連鎖超市內的菜價要便宜一些。超市為何能壓低菜價？
盡管菜價上漲，受益最多的卻又不是菜農？
戴中久透露，消費者承擔的是較高的生活成本，層層批發商中間環節把好處拿走了。最近商務部提出一系列的農超對接、農批對接，包括流通體制的改革措施，就是旨在引導正常的流通環節，引導正常有序的流通，防止中間環節過多的獲取利潤。
“正常的蔬菜流通和價格提升，菜農是受益的主要方面�！贝髦芯谜f，如果暴漲暴跌或者出現炒作現象，菜農的受益反而不多。
戴中久說，政府為了控制菜價過高增長，采取了一些流通方式的改變，其中一個就是農超對接。正常的蔬菜流通方式是從產地到批發市場，從批發市場到零售商場的三點一線。從產地到大批發，二級批發到三級批發，三級批發到零售商，環節多一道，價格就加一道，這樣到超市的時候，價格就會很高。為了保障安全的食品能夠順暢的進入到老百姓餐桌，商務部去年推行了農超對接，這樣流通環節減少很多，最終價格就會下降。為什么大型超市能夠買到比批發市場還要便宜的蔬菜呢？原因就在這兒。
“玄機”之三：大蒜為何成寵兒 “炒蒜團”如此瘋狂幾時休？
最近，“炒蒜團"成網絡熱詞，蒜價兩年內暴漲100倍，蒜價為何暴漲？暴漲的大蒜和蔬菜的整體上漲有沒有聯系？
戴中久表示，大蒜去年以來價格飆升。蒜價上漲的原因是2008年大蒜播種面積減少，造成供需矛盾增加。所以2009年大蒜價格出現了急劇上升，一個是產量減產，供需矛盾突出，再一個是去年甲型流感盛行，人們說大蒜能治病，許多不吃蒜的人都吃蒜了，這樣需求進一步增加，這種反差造成大蒜價格上漲比較大。
不過，戴中久認為今年以來大蒜價格繼續上漲的原因，除一些供需矛盾之外，還有炒作的現象。
“因為看到大蒜的利益空間比較大，有些流動資金介入，起到了推波助瀾的作用。”他說。
河南省杞縣是我國大蒜主產地之一，目前大蒜種植面積達40萬畝，產量約60萬噸。專業從事大蒜經營的經紀人竟然超過8000人。
近期剛到杞縣參加“大蒜節”的戴中久表示，現在有的地方大蒜還沒有收獲，但是一些經營者已經把當地種的蒜買斷了，錢已經付給了蒜農，然后就層層加價倒賣大蒜，這是一種不正常的價格競爭。
這種不正常的價格競爭造成大蒜價格上漲，就不是合理的蔬菜價格上漲。戴中久說：“作為政府也好，作為經營者也好，應該采取一些措施。”
“玄機”之四：誰知盤中餐 蔬菜何時能回落？
“進入到6月份，菜價肯定會比前期要下降�！贝髦芯媒榻B，我們國家蔬菜是北方采取大棚種植，南方則是陸地生長，5月份正好是落地菜和大棚菜交接，所以三、四月份是淡季，價格偏高。進入5月份，北方轉暖，供應量增加，供需矛盾有所緩解，在這種情況下，近期菜價會逐日回落。
據商務部監測，5月3日至9日，全國36個大中城市重點監測的食用農產品市場價格比前一周下降0.6％，生產資料市場價格比前一周上漲0.2％。
蔬菜價格止漲回落。18種蔬菜平均批發價格下降4.7%。氣溫回升，葉類蔬菜生長旺盛，市場供應充足，價格降幅較大。其中，油菜、圓白菜降幅均在一成以上。
