中新社北京7月15日電 (陳詠姿 楊程晨)名列臺灣十大夜市之一的高雄六合夜市14日起進駐北京，包括廟口小吃、六合阿峰哥、慧姐芋圓、臺南擔仔面在內的9家商戶跨海設攤。

　　當日，入駐啟動儀式在北京市豐臺區萬豐小吃城舉行。六合夜市與萬豐小吃自2016年簽署深度合作協議書，“高雄六合夜市走進豐臺”活動已是第二次舉辦。

　　經營15年鹽酥雞小攤的老板蔡英偉今年已兩度來到北京。他說，去年在此開業5天，營業額在5萬元人民幣左右，盈利三至四成，臺灣小吃在北京受歡迎的程度讓他意外。

　　今年5月間，蔡英偉第二次趕來。令他驚訝的是，前一年曾光顧的客人于開業首日便光臨，還提出購買半成品回家烹飪的需求。蔡英偉說，兩次經歷讓他增強信心，準備正式入駐北京市場�！拔磥頃�長期專注于將臺灣小吃引進北京”。

　　萬豐小吃董事長侯嘉強調，食物好吃與否沒有絕對標準，只看是否合適。臺灣小吃沒有必要專門為北方人改良口味，應保留原汁原味。

　　“我們的大部分食材都是取自本地，但一些原料還是要從臺灣購入。”蔡英偉介紹，因成本核算，大部分員工在大陸本地招聘，但各商戶皆配有一位把控品質的臺灣師傅，“目前，大家還在磨合中”。

　　被稱作“阿龍伯”的陳龍玉將蚵仔煎、大腸包小腸等小吃帶到北京，記者注意到，他不時走到掌勺的大陸廚師身旁、現場提醒。

　　陳龍玉認為，大陸廚師做臺灣美食，除學習制作方法，還需了解臺灣小吃及夜市文化，“這會直接影響他們對食物的態度和對客人的服務”。(完)