臺(tái)灣女婿鐘秉杰的“麻辣人生”：為重慶人設(shè)計(jì)火鍋店
中新社重慶8月12日電 題：臺(tái)灣女婿鐘秉杰的“麻辣人生”：為重慶人設(shè)計(jì)火鍋店
作者 張旭
“對(duì)頭，我就是新重慶人。”來(lái)大陸10年，來(lái)渝9年，臺(tái)灣青年鐘秉杰12日在重慶接受中新社記者專(zhuān)訪(fǎng)，聊設(shè)計(jì)，談美食，講文化和經(jīng)濟(jì)、多年的奮斗和感知。他的職業(yè)、生活、未來(lái)都已融入重慶這座城市。
鐘秉杰1979年出生于臺(tái)灣高雄，父母是開(kāi)漫畫(huà)書(shū)店的。從小耳濡目染，他立志做一名設(shè)計(jì)師。2011年，他作為青年設(shè)計(jì)師到大陸工作，先后在上海、浙江等地跑項(xiàng)目。一邊工作，一邊感受大陸的一切。
不過(guò)，鐘秉杰自己也沒(méi)有想到，他最后會(huì)選擇中國(guó)西部城市重慶扎根。他說(shuō)：“我那個(gè)時(shí)候并不了解重慶，以為重慶就是一座很落后的山城，全是農(nóng)村，跟沿海城市沒(méi)得比。”2012年，因?yàn)橐鲆粋�(gè)五星級(jí)酒店的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，他第一次來(lái)到重慶，并最先見(jiàn)識(shí)了重慶美食的麻辣。
到重慶第一次吃飯，是在觀音橋的一家火鍋店。鐘秉杰架不住當(dāng)?shù)厝说臒崆椋攘撕芏嗑啤Ｗ杂壮詰T了清淡食物的他，根本吃不慣又麻又辣的火鍋，被弄得上吐下瀉，第二天還因?yàn)榧毙阅c胃炎去輸液，嚴(yán)重“水土不服”。
所幸的是，“水土不服”并沒(méi)有嚇退他。他反而覺(jué)得，重慶跟自己的家鄉(xiāng)高雄氣質(zhì)很相近，“都是一座充滿(mǎn)人間煙火氣的城市，人也很熱情”，有一種天生的親切感。而且，山城的“8D地形”也為他的設(shè)計(jì)增添了許多靈感。這里的基礎(chǔ)建設(shè)、經(jīng)濟(jì)環(huán)境都好，正是他所需要的，所以他決定留下來(lái)。
漸漸地，對(duì)于重慶美食，鐘秉杰越來(lái)越喜愛(ài)。和很多當(dāng)?shù)厝艘粯樱疱伋闪怂吭卤爻缘氖澄铩Ｋ�從中悟出了一套自己的“火鍋經(jīng)濟(jì)理論”，稱(chēng)“就好比吃火鍋，來(lái)的人很多，價(jià)格不貴，賺得不多但人氣旺。如果顧客喊(買(mǎi))幾箱啤酒，消費(fèi)一下子就上來(lái)了。無(wú)論便宜和昂貴，賺‘大錢(qián)’或‘小錢(qián)’，都能找到自己的坐標(biāo)，充滿(mǎn)了機(jī)遇”。
以“火鍋經(jīng)濟(jì)理論”為指導(dǎo)，鐘秉杰在事業(yè)上做了一個(gè)重要決定：離開(kāi)原先供職的臺(tái)資企業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)，開(kāi)了設(shè)計(jì)公司。公司起先只能接一些小活兒，譬如做一塊玻璃、一面墻瓷磚的設(shè)計(jì)，逐步發(fā)展為家裝、酒店、寫(xiě)字樓、餐飲、民宿多類(lèi)項(xiàng)目并駕齊驅(qū)的“大場(chǎng)面”。
目前，他在重慶、成都各開(kāi)了一家設(shè)計(jì)公司，事業(yè)越做越好。關(guān)于設(shè)計(jì)，他自豪的一件事是：重慶不少品牌餐飲的設(shè)計(jì)，都出自他手，如重慶十八梯的孔亮火鍋直營(yíng)店、巫山紙包魚(yú)、圓緣園時(shí)尚餐廳等。他覺(jué)得，只有自己對(duì)重慶足夠了解，才能獲得當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可。他說(shuō)：“想想，重慶人喜歡去的火鍋店、餐廳，居然是一個(gè)臺(tái)灣人設(shè)計(jì)的，這本身就了不起！”
他與重慶的結(jié)緣不止于此。在朋友的介紹下，他認(rèn)識(shí)了一位重慶市大足區(qū)的姑娘。兩人在2014年5月20日領(lǐng)了結(jié)婚證，并在第二年生下一個(gè)兒子。前不久，他接到當(dāng)?shù)匦W(xué)打來(lái)的電話(huà)，讓他做好孩子開(kāi)學(xué)的準(zhǔn)備。這標(biāo)志著他這個(gè)“新重慶人”的后代在這里扎根，他與這座城市的聯(lián)系更加緊密。
“這里的發(fā)展也讓我這個(gè)‘新重慶人’受益，也忍不住要向大家介紹這座城市的另一面。在大陸物聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)支付高速發(fā)展這些年，重慶變成了一座智能之城和開(kāi)放之城。”他舉例說(shuō)，自己現(xiàn)在出差訂機(jī)票、訂酒店和安排車(chē)，“一部手機(jī)就夠了，便捷，這在全世界很多城市，都是不太容易實(shí)現(xiàn)的”。
未來(lái)，作為“新重慶人”和青年設(shè)計(jì)師，鐘秉杰希望“好好拼一下”，讓更多重慶人認(rèn)可自己的作品。(完)
