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          拼搏精神永不過時:北京臺胞堅守的崗位與年味

          2022-02-01 13:34:00
          來源:中國新聞網
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            (新春見聞)拼搏精神永不過時:北京臺胞堅守的崗位與年味

            中新社北京2月1日電 題:拼搏精神永不過時:北京臺胞堅守的崗位與年味

            作者 劉玥晴 鄭巧 朱賀

            熬煮佛跳墻的特色清湯湯頭,挑選用于八寶飯的蜜餞,用冰糖、油膏和醬油腌制五花肉……1月31日農歷除夕是中國2022年春節假期的第一天,不到早上8點,臺胞林金安就來到北京鼎泰豐餐廳后廚,為顧客預訂的年夜飯做準備。

            年節是餐飲業一年中最繁忙的時段。作為店內的淮揚菜廚師長,2018年來北京工作的林金安即將在這里度過第四個春節。

            “客家人敢于拼搏,絕不怕吃苦,只怕學不到本領。”林金安祖籍廣東梅州梅縣,是典型的客家人。他15歲入行,全心全意投入廚師工作,每年只休息十多天。

            在臺灣退休后,為追求更大的發展空間,58歲的林金安來到大陸,“家人都支持,他們知道這是我最大的興趣”。他笑著對中新社記者說:“我想干到70歲。”

            雖然要在春節期間工作,但林金安認為理所應當,因為“顧客的需求就是對我們的支持”。今年,他為家人準備的春節禮物非常“樸實”,就是自己去年掙的工資。

            從事菜品研發的掌廚師傅臺胞謝明凱分外重視年夜飯中“雞”這道菜。“雞”字在閩南語中和“家”字發音一樣,因此過年吃雞有“發家”的寓意。他清晰地記得,以前在臺灣和家人吃除夕宴時,“爺爺第一筷子永遠是先夾雞肉”。

            “我除夕夜要去北京朋友家跨年,吃羊肉餡和牛肉餡餃子。”在北京生活了15年的謝明凱早已適應了這里的飲食習慣。

            雖然當天工作任務很重,但謝明凱臉上洋溢著幸福的笑容,因為今年春節對他而言非常特殊——他即將與一位河北姑娘領證結婚。

            作為臺灣人開的淮揚菜餐廳,鼎泰豐的年夜飯融合了兩岸特色,最具代表性的就是浙式方肉。浙式方肉形似臺北故宮博物院的知名藏品“肉形石”,前身是淮揚菜玻璃五花肉,經過調味和做法改良,肥而不膩,口感更為清爽。

            白斬雞、佛跳墻、黃魚豆腐、浙式方肉、荷葉蒸蝦、八寶飯……一道道菜肴被擺上餐桌,滿屋飄香。

            盡管忙碌了一天,林金安在休息時間仍到大堂關心顧客吃得好不好、詢問菜品哪里需要改進。

            從中午開始,副總經理臺胞白建皇輪流到北京各家分店給員工們發紅包,代表董事長表示慰問。他說,在大陸過年氛圍特別好,人多熱鬧。

            每到春節,白建皇總會想起董事長對他講的那些童年回憶:祖籍山東的董事長盡管在臺灣長大,年夜飯也一定會吃饃饃(饅頭)。

            下班后,臺胞們和家人視訊通話,報平安、送祝福。“現在科技發達了,不像電話只能聽聲音,還能看看他們”。白建皇表示,“希望疫情早日過去,各行各業都復蘇起來”。(完)

          [責任編輯:尹賽楠]

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