黃豆甜潤蹄花肥

　　中新網(wǎng)2月2日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報(bào)》介紹，年夜飯通常少不了象征團(tuán)圓的蹄膀、或者蜜汁火腿。

　　由于地緣關(guān)系，臺北市忠南飯館早期是臺灣空總軍官將領(lǐng)的聚會處，也曾因鄰近“中視”，知名藝人云集，菜色也都堅(jiān)持老味道，近60年不變。

　　以小盅盛裝的“蹄花黃豆”得花上兩天工夫，燒出紅潤飽滿的色澤，黃豆調(diào)和了豬腳的油膩感。一甕約兩人分，不過有趣的是，甕過完年則要還給老板。