為了豐富在津臺(tái)胞及其眷屬的業(yè)余生活，天津臺(tái)企協(xié)會(huì)于8月19日在大成食品（天津）有限公司舉辦了首期“大成臺(tái)商媽媽烘焙教室”活動(dòng)。
8月19日，天氣晴朗，萬里無云，大成公司王梵明總經(jīng)理、曹永裕協(xié)理、張俊禹經(jīng)理及劉紅麗課長很早就在烘焙教室迎接臺(tái)商太太們的到來，30余位臺(tái)商太太洋溢著笑臉，熱情飽滿，于早上9:30如約而至大成公司烘焙教室。在首期烘焙教室活動(dòng)中，一位臺(tái)商太太攜老公一起來參加，“婦唱夫隨”，也成為了本次活動(dòng)的一道風(fēng)景線。臺(tái)企協(xié)會(huì)副秘書長王梵明、李永田分別代表韓家宸會(huì)長衷心的歡迎臺(tái)商太太們能夠積極的參與此次活動(dòng)，并且希望在烘焙師的指導(dǎo)下，很快能夠掌握制作面點(diǎn)的一些技巧，使家人足不出戶就可以享受到美味的面點(diǎn)。
參加首期大成“臺(tái)商媽媽烘焙教室活動(dòng)”的臺(tái)商太太們來自17家臺(tái)資企業(yè)，有協(xié)會(huì)副會(huì)長、佳利福公司董事長羅文德太太及女兒、漢周房地產(chǎn)公司總經(jīng)理施君偉太太、天津良機(jī)公司協(xié)理唐宜君太太及經(jīng)理蔡明儒太太，天津優(yōu)特易公司許太太、高丘六和副總經(jīng)理蔡榮華太太及女兒等30余位，每位臺(tái)商太太都興致飽滿，表示一定認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握制作面點(diǎn)的技巧。
本次焙烘活動(dòng)由大成公司臺(tái)灣資深烘焙師張俊禹經(jīng)理主講授課。張經(jīng)理用詼諧幽默的言語首先給大家講述了有關(guān)面包的故事，從第一塊面包講起，又講到了傳統(tǒng)面包的起源，最后講述了現(xiàn)代面包，臺(tái)商太太們聽得津津有味，興致勃勃。
在聽完張經(jīng)理有關(guān)面包的故事后，大家迎來了“夢寐以求”的實(shí)際操作。只見大家戴上了大成公司事先為大家準(zhǔn)備好的嶄新潔白的圍裙，戴上白色的工作帽，這時(shí)的臺(tái)商太太們已昔如往日，儼然成為了“大師傅”的樣子。張經(jīng)理將大家分為了四組，在他的帶領(lǐng)下，來到了烘焙教室的操作廳。
張經(jīng)理講述了全麥土司面包的制作方法，從攪拌、發(fā)酵、面團(tuán)整形到烤焙與冷卻。在聽完張經(jīng)理的講述后，大家來到各組的操作臺(tái)，在張經(jīng)理的示范下，將已經(jīng)用機(jī)器攪拌與發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行實(shí)際“面團(tuán)整形”操作工序。只見張經(jīng)理嫻熟的將一個(gè)大面團(tuán)分為6個(gè)450克的小面團(tuán)，然后將每個(gè)小面團(tuán)團(tuán)圓后搟平，然后反方向卷起，成卷狀，面卷表面光滑兩端平整，然后將面卷放到烘焙槽內(nèi)，此道工序完畢，大家看后興趣盎然，充滿著好奇，都想馬上一展身手。看似簡單的操作，可是自己真正操作起來就不像想象的那樣簡單了。這時(shí)的面團(tuán)不像在張經(jīng)理手里那樣的“乖巧”了，就拿最簡單的稱重來說吧，將大面團(tuán)分為6個(gè)450克的小面團(tuán)，只見大家用刀切一塊在秤上稱一下，不夠重，再切一小塊還不夠重，再切一小塊又超重了，再切下一塊，就這樣450克的面團(tuán)被大家分了好幾小塊才夠重量，這時(shí)的大家已經(jīng)沒有了那時(shí)“輕敵”的心態(tài)了，王梵明總經(jīng)理與張經(jīng)理又具體示范了成比例切面團(tuán)的方法，大家試過后很“見效”，雖然達(dá)不到王總與張經(jīng)理“一刀切準(zhǔn)”的境界，但是也是熟練了很多。面團(tuán)分割好后，將面團(tuán)搟平卷起，看大家卷的面團(tuán)，真是千姿百態(tài)，面卷的兩端參差不齊，在王總與張經(jīng)理一一修改后，漂亮的土司面包初具成形，這時(shí)的土司面包就可以進(jìn)烤箱了，大家都在翹首期盼勝利的果實(shí)。在等待土司面包出爐的過程中，張經(jīng)理與王總又給大家講述與示范了小的甜面包的制作方法，只見王總把小面團(tuán)放在操作臺(tái)上，用大拇指往里按壓轉(zhuǎn)了幾下，一個(gè)表面光滑圓圓的面團(tuán)成形了，大家看到王總的操作真是“出神入畫”，無不驚嘆！在制作土司面包的基礎(chǔ)上，大家有了一些經(jīng)驗(yàn)，在切割面團(tuán)的時(shí)候已經(jīng)比較熟練了，但將面團(tuán)團(tuán)圓太不容易了，面團(tuán)在操作臺(tái)上根本不聽大拇指的話，不是粘在操作臺(tái)上，就是不知面團(tuán)轉(zhuǎn)到什么方向去了，最后經(jīng)過相互揣摩其中的奧妙，汲取經(jīng)驗(yàn)，總算是找到了技巧，一個(gè)個(gè)圓圓的面團(tuán)呈現(xiàn)在面前，大家充滿著喜悅。在操作過程中大家互相交流心得，相互鼓勵(lì)，虛心向王總與張經(jīng)理求教，不僅學(xué)習(xí)了土司面包與甜面包的制作，還學(xué)習(xí)了可可酥及奶油酥的制作方法。下午3點(diǎn)30分，看到自己一天的成果－土司面包、甜面包、可可酥、奶油酥，太太們無不歡喜鵲悅，紛紛在自己的成果前合影留念，在分享喜悅的同時(shí)，更是虛心求教，拿著自己的成果讓王總與張經(jīng)理點(diǎn)評(píng)，汲取經(jīng)驗(yàn)改進(jìn)不足。下午4:30太太們帶著愉快的心情，載著自己豐碩勝利的果實(shí)結(jié)束了一天的烘焙培訓(xùn)活動(dòng)。
臺(tái)商太太們紛紛表示希望協(xié)會(huì)今后要經(jīng)常舉辦“臺(tái)商媽媽”烘焙教室活動(dòng)，這樣的活動(dòng)不僅使我們這些臺(tái)商太太能夠提高烹飪技巧，更可以使我們結(jié)識(shí)更多新朋友，增加友誼。太太們還希望協(xié)會(huì)適時(shí)組建臺(tái)商太太聯(lián)誼會(huì)，納入?yún)f(xié)會(huì)總體工作安排，更加豐富臺(tái)商太太們的業(yè)余生活，更好地支持先生在津發(fā)展事業(yè)。
（來源：天津市臺(tái)灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì)）
編輯：大徐 |
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