這是10月13日在哥本哈根酒店與烹飪學校拍攝的丹麥傳統美食。10月31日，為期6個月的上海世界博覽會即將閉幕。丹麥經濟與商務部特邀本國頂級的哥本哈根酒店與烹飪學校派遣兩位廚師與兩位助手到世博會丹麥館向中外游客展示丹麥傳統美食與烹飪技藝。13日，新華社記者受邀對該烹飪學校進行參觀與專訪，近距離感受丹麥烹飪藝術，品嘗北歐美食。新華社發(林淼攝)
新華網哥本哈根１０月１５日電（記者楊敬忠 報道員吳波）本月３１日，為期６個月的上海世博會即將閉幕。丹麥經濟與商務部特邀丹麥頂級烹飪學校——哥本哈根酒店和烹飪學校的廚師團隊，到上海世博會丹麥館向中外游客展示丹麥的傳統美食和烹飪技藝。日前，新華社記者走訪了這所享譽北歐的學校，近距離感受丹麥烹飪藝術，品嘗北歐美食。
丹麥美食——傳統與現代的完美結合
豬肉是丹麥菜肴中不可或缺的材料，如丹麥傳統節日聚會中的大菜丹麥豬肉丸、蘋果豬肉卷和脆皮烤豬肉等，都是豬肉唱主角。在參觀中，記者觀賞了即將在上海世博會展示的丹麥豬肉菜肴的制作過程。像丹麥最傳統的蘋果豬肉卷，從烹飪過程到菜式搭配都相當精致。李子果脯和鮮脆的蘋果用于烘烤時調味，吃的時候再搭配上煮熟的土豆和新鮮的野生漿果，這道風味獨特的菜肴便增添了些許清爽，口感極佳。
脆皮烤豬肉是丹麥傳統的圣誕節佳肴。整塊帶皮帶膘的豬肉撒上粗鹽，烤的時候加上香料，盡管是在鐵板上烘烤，但口感松脆。這道菜因采用當地專門培育的豬為原料，肉質肥瘦適宜，配上紅卷心菜和特制的沙司，風味獨具，深受當地人喜愛。
盡管丹麥菜肴有時過于依賴糖、肉類及牛奶，但是在這所學校，烹飪上的發明與創新是被大力提倡的。丹麥菜肴正在經歷著一場“文藝復興”式的革命。實際上，丹麥人已經讓世界相信新的北歐菜式是值得一試的。很多大型媒體，如《洛杉磯時報》、路透社、英國廣播公司、美國有線電視新聞網都對丹麥美食做了相關報道。
在許多關于健康美食的評論和報道中，哥本哈根的著名餐廳都獲得了四星級以上的好評（最高為五星級）。目前，丹麥擁有權威餐館評級“米其林星級”餐廳１２家，其米其林二星級的餐廳——諾瑪今年也被英國權威餐飲雜志《飯館》評為全球最佳餐廳。哥本哈根已成為北歐名副其實的美食之城。
