中國烹飪協(xié)會昨天發(fā)布上半年餐飲行業(yè)形勢分析報告顯示，上半年餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，利潤急劇下滑，使得行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢。
“全國餐飲業(yè)的增速下滑讓眾多關(guān)注者始料不及，目前的增長率與商務(wù)部對‘十二五’期間餐飲業(yè)發(fā)展的預(yù)測數(shù)據(jù)16%相距甚遠(yuǎn)”，報告指出，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成計劃比例僅為20%-30%，本土快餐品牌利潤不及8%。廣東地區(qū)甚至出現(xiàn)企業(yè)因營業(yè)不足，費用不減，而無奈關(guān)閉門店的現(xiàn)象。火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達(dá)到歷史最低。另外，海南省一些餐飲企業(yè)已因不堪重負(fù)而倒閉，中小餐飲企業(yè)三成生存困難；廈門地區(qū)不少餐飲企業(yè)的利潤率只有三年前的三分之一，僅有30%的企業(yè)有經(jīng)營利潤，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計餐飲企業(yè)月倒閉率高達(dá)15%。
報告指出，上半年，中國餐飲企業(yè)原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看，餐飲業(yè)的平均用人成本均已突破3000元人民幣／人／月，此外各地居高不下的銀行卡刷卡手續(xù)費等也增加了餐飲企業(yè)的支出。
面對現(xiàn)狀，中國烹飪協(xié)會建議，盡快降低餐飲業(yè)的銀行卡刷卡手續(xù)費；解決餐飲業(yè)的各項不合理稅負(fù)，對當(dāng)前餐飲業(yè)征收的營業(yè)稅從5%降低到3%，或者在開展?fàn)I業(yè)稅改增值稅試點方面，將餐飲業(yè)作為獨立的行業(yè)予以考慮，作為小規(guī)模納稅人采取簡易征收的方式對待，對餐飲企業(yè)經(jīng)營的早餐予以免稅，讓利于民。 (記者 胡笑紅)
