2007年以來，市場價(jià)格上升趨勢明顯，特別是食品市場國內(nèi)外“漲聲一片”。從糧食、豬肉、食用油到啤酒、牛奶、方便面……據(jù)有關(guān)部門發(fā)布的信息，2007年10月份食品類價(jià)格同比上漲17.6%，其中肉禽及其制品價(jià)格上漲38.3%，豬肉價(jià)格上漲54.9%，鮮蛋價(jià)格上漲14.3%，鮮菜價(jià)格上漲29.9%，關(guān)于食品漲價(jià)問題一時(shí)間眾說紛紜 。

　　對于歷經(jīng)殘酷價(jià)格戰(zhàn)的乳品行業(yè)來說，這個(gè)冬天吹響的是價(jià)格理性回歸的號角。

    牛奶調(diào)價(jià)

    行業(yè)求生的無奈之舉

    對于一個(gè)持續(xù)健康發(fā)展的市場來說，基于原材料成本升高而產(chǎn)生的漲價(jià)要比因?yàn)閻盒愿偁幃a(chǎn)生的價(jià)格跳水大賽要科學(xué)得多。這個(gè)道理正好印證了當(dāng)下國內(nèi)市場的牛奶價(jià)格上調(diào)現(xiàn)象。

    2007年第四季度，中國牛奶行業(yè)幾乎全盤虧損。特別是歲末最后兩月，乳制品企業(yè)誰賣出的牛奶越多，誰就虧損得越厲害。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，1997年中國大陸第一次出現(xiàn)無菌乳時(shí)，250ml利樂磚純牛奶的市場價(jià)為3.6元/包；到了1999年，這一產(chǎn)品的售價(jià)降為2.5元/包；再到2006、2007年，又降為2.0元/包，有的月份甚至降到1.6元/包，2007年第四季度牛奶價(jià)格雖有一定回歸，但仍沒有從根本上改變“奶賤如水”的悖論。整體來看，10年間牛奶價(jià)格步步走低，但成本卻一路攀升…… 

    目前，全球食品零售價(jià)格正朝30年來最大年度增幅逼近，全球都面臨著一個(gè)前所未有的食品價(jià)格飆升時(shí)期，乳制品行業(yè)面臨著全球性的奶源緊缺、飼料漲價(jià)、乳清蛋白漲價(jià)、白糖漲價(jià)、汽油漲價(jià)等成本增加因素。 

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國乳制品企業(yè)2004年即有1/3以上虧損。龍頭企業(yè)的虧損必然累及奶農(nóng)，統(tǒng)計(jì)顯示，2007年中國奶農(nóng)的虧本率即高達(dá)1/3以上。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，到2007年11月份和12月份，牛奶價(jià)格雖然有所回歸，但如果進(jìn)行單月核算，中國乳業(yè)卻步入了全行業(yè)虧損狀態(tài)。

    變則通，不變則亡。歷經(jīng)價(jià)格戰(zhàn)的殘酷血洗，再加上原材料成本的成倍增加，中國的乳制品行業(yè)已經(jīng)到了生死攸關(guān)的邊緣一線。面對整體上漲的市場格局，牛奶調(diào)價(jià)既是乳制品行業(yè)生存下去的無奈之舉，也是扭轉(zhuǎn)整個(gè)行業(yè)虧損的一個(gè)契機(jī)。

    持續(xù)發(fā)展

    自己“造血”破解低價(jià)困局 

    “奶賤于水”曾經(jīng)是乳制品市場價(jià)格戰(zhàn)白熱化的標(biāo)志性特征，然而這更是乳業(yè)長期過度競爭的惡果。惡性低價(jià)競爭，表面上給消費(fèi)者帶來了實(shí)惠，實(shí)際上是整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈毀滅性災(zāi)難的導(dǎo)火索。愈演愈烈的惡性競爭讓企業(yè)無力承擔(dān)生產(chǎn)成本，只能走向倒閉的墳?zāi)梗�迫使至�?/3的養(yǎng)殖戶虧本，不得不含淚宰牛、殺牛。

    為了防止整個(gè)乳制品行業(yè)崩潰垮塌， 2007年9月，國務(wù)院專門出臺了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》來扶持乳業(yè)的發(fā)展。然而，如果只是寄希望于國家投入，恐怕難以從根本上解決問題，還是要讓行業(yè)回歸到理性健康發(fā)展的道路上來。

    冰凍三尺，非一日之寒。中國乳業(yè)長期積累的復(fù)雜矛盾，單純依賴政府“輸血”是無法徹底解決的，必須靠增強(qiáng)行業(yè)自身的“造血”功能來逐步破解。

    中國乳業(yè)如何“造血”？關(guān)鍵在于市場升級，跳出長期惡性競爭的圈子，回歸市場理性，還企業(yè)與奶農(nóng)一個(gè)合理的利益。得以生存，方能謀求發(fā)展。通過價(jià)格杠桿的調(diào)整，保證企業(yè)能夠克服原材料上漲的成本壓力，才能讓長期虧損的乳業(yè)緩一口氣，整個(gè)乳業(yè)生態(tài)圈才能休養(yǎng)生息，繼續(xù)循環(huán)，才有可能期待它步入可持續(xù)發(fā)展的良性軌道。

    十年磨一劍

    練好內(nèi)功方能柳暗花明

    從1997年到2007年這10年間，幾乎所有食品類價(jià)格都有較大幅度的上漲(如豬肉價(jià)格上漲30%)，惟獨(dú)牛奶價(jià)格“不升反降”。都說“十年磨一劍”，10年來一路砍價(jià)、“奶賤于水”、全行業(yè)面臨虧損的現(xiàn)狀已經(jīng)讓中國乳業(yè)“透支”太多。近期的價(jià)格調(diào)整成為乳業(yè)“解套”的第一縷曙光。讓牛奶價(jià)格回歸理性，已經(jīng)成為牛奶行業(yè)2008年必須面臨的抉擇，也是中國乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件。經(jīng)過2007年歲末的價(jià)格調(diào)整，牛奶的價(jià)格開始逐漸回歸理性，而調(diào)整之后的價(jià)格也僅僅相當(dāng)于1999年的價(jià)格水平。

    2008年是改革開放30周年，我們面對的是一個(gè)競爭激烈的開放化市場。國際品牌的強(qiáng)烈沖擊，國內(nèi)市場的群雄逐鹿，原材料價(jià)格的不斷攀升，要想在這樣的市場環(huán)境下取得長足發(fā)展，就必須練好內(nèi)功，主動(dòng)積極地去迎合市場的變化，遵循市場經(jīng)濟(jì)的客觀規(guī)律。

    在市場一片漲價(jià)風(fēng)潮中，我們需要保持冷靜的頭腦，用辨證的眼光去偽存真。合乎市場規(guī)律的調(diào)價(jià)是企業(yè)得以生存發(fā)展的重要手段，也是維系行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的天平砝碼。顯然，中國市場的牛奶調(diào)價(jià)是在巨大的成本壓力下的絕地反擊。相信中國乳業(yè)在歷經(jīng)這樣的生死考驗(yàn)后，定會迎來柳暗花明又一春。

 

　　政策未出臺　

 

 

　　奶業(yè)巨頭搶購奶源成本上漲價(jià)格虛高

　　河南：液態(tài)奶一夜間漲三成

 

　　記者近日在鄭州市幾家大超市調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，鄭州市民喜歡喝的本地花花牛酸奶一夜之間漲了三成。

    據(jù)三鹿花花牛乳業(yè)有限公司市場部工作人員介紹，200克玻璃瓶裝的酸奶，零售價(jià)每瓶由1元漲到1.3元。227克袋裝的純牛奶，價(jià)格也由1元漲到1.3元，各種酸奶和純奶的價(jià)格漲幅普遍高達(dá)30%。記者還了解到，早在去年10月份，包括伊利、蒙牛等在內(nèi)的多個(gè)品牌就已提高了純牛奶的價(jià)格。

    對此，伊利、光明、三鹿、花花牛等廠家促銷員解釋說，元旦前，廠家便向賣場和超市下達(dá)了價(jià)格上調(diào)的通知，主要是因?yàn)槟淘淳o張和運(yùn)費(fèi)上漲所致，如果價(jià)格仍不上浮，企業(yè)則難以為繼。

    河南省奶業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人告訴記者，此次液態(tài)奶漲價(jià)原因，一是由于國際奶粉市場漲價(jià)；二是伊利、蒙牛兩大集團(tuán)放棄奶粉市場，重新占據(jù)奶源市場，為搶購奶源造成價(jià)格虛高。就河南而言，主要是伊利和蒙牛兩大生產(chǎn)企業(yè)競爭激烈，導(dǎo)致原奶價(jià)格、生產(chǎn)成本大幅上漲。目前，河南市場原奶價(jià)格每公斤在2.6元至2.9元之間，但由于伊利目前收購價(jià)每公斤在3.0元至3.15元、蒙牛收購價(jià)每公斤為3.0元至3.10元，兩家還在不斷的漲價(jià)，導(dǎo)致河南原奶市場漲幅已超過61%。

　　原材料價(jià)格上漲經(jīng)銷商大量囤積

　　長春：部分超市奶粉缺貨

　　元旦過后，于女士在長春紅旗街附近某大型超市發(fā)現(xiàn)，她經(jīng)常選購的一款進(jìn)口奶粉的貨架竟然空了，她之后又去了幾家超市，都沒有買到此款奶粉。不僅如此，其他知名品牌的奶粉也紛紛打出了斷貨標(biāo)簽。對此，《市場報(bào)》記者走訪了長春市幾家超市及商場發(fā)現(xiàn)，奶粉斷貨現(xiàn)象普遍存在。

    某知名品牌奶粉吉林分公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，奶粉斷貨是由于原材料價(jià)格的上漲和貨源緊張。由于進(jìn)口奶粉的原材料主產(chǎn)國，連續(xù)幾年遭受自然災(zāi)害，導(dǎo)致相關(guān)奶制品的原料出口越來越少，價(jià)格越來越高。因此國內(nèi)奶粉市場在原材料供應(yīng)緊張的情況下，只能不斷以庫存來維持供貨，但面對龐大的消費(fèi)人群，庫存很快就銷售一空。

    “除了原材料緊張的因素外，部分經(jīng)銷商為了能夠在2008奧運(yùn)生育高峰年獲得更大的利潤，大量囤積貨源，也在很大程度上導(dǎo)致了奶粉市場斷貨的現(xiàn)象。”一位業(yè)內(nèi)人士披露。

    該人士認(rèn)為，在奶源減少的情況下，供求關(guān)系決定了漲價(jià)的趨勢。如果奶粉市場長時(shí)間處于貨源緊缺的狀況，那么相應(yīng)的市場價(jià)格也會不斷提高，囤貨者也會因此獲得更高的利潤。