中新網(wǎng)3月16日電 據(jù)臺(tái)灣TVBS報(bào)道，隨著臺(tái)灣面包師傅在國(guó)際比賽發(fā)光，連帶也帶動(dòng)了島內(nèi)的烘焙市場(chǎng)，連鎖烘焙店越開(kāi)越多，口味也創(chuàng)新，食材結(jié)合本地“臺(tái)灣味”，像是法國(guó)面包揉入宜蘭金桔，靠口味拉近消費(fèi)者距離，盡管單價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，但市場(chǎng)接受度高，面包不再和吃飽畫(huà)上等號(hào)，而是讓消費(fèi)者吃得更精致，業(yè)者預(yù)估，光是臺(tái)灣一整年，烘焙業(yè)市場(chǎng)上看900億(新臺(tái)幣，下同)。
人氣冠軍面包大方試吃，抓緊出爐時(shí)間，快手秒殺，下午茶時(shí)間，烘焙坊人潮沒(méi)停過(guò)，不同于傳統(tǒng)走的“明亮路線”，挑高店面，加上半開(kāi)放式廚房，就連產(chǎn)品也多元，平均每天要供應(yīng)80幾個(gè)面包品項(xiàng)。
和一般傳統(tǒng)面包店相比，菠蘿面包價(jià)位相同，換成咸口味的蔥面包，烘焙坊還比傳統(tǒng)面包店省了幾個(gè)銅板，平價(jià)以外，更有高單價(jià)人氣酒釀桂圓面包。總經(jīng)理黃銘誠(chéng)說(shuō)：“不是把面包買(mǎi)回去吃飽而已，希望消費(fèi)者除了來(lái)買(mǎi)面包，買(mǎi)一個(gè)好吃的面包回去，還可以有一種逛面包店的感覺(jué)。”
抓住市場(chǎng)定位，連鎖法式烘焙坊，去年一整年?duì)I業(yè)額1.5億萬(wàn)，尤其吳寶春在國(guó)際比賽發(fā)光后，連帶島內(nèi)烘焙業(yè)，相關(guān)業(yè)者估計(jì)每年有10%到15%的成長(zhǎng)空間。業(yè)者說(shuō)：“法國(guó)面包里面加了宜蘭的金桔。”
萬(wàn)丹紅豆、埔里玫瑰還有宜蘭金桔，食材本地化，就是吳寶春帶起的風(fēng)潮，直接反應(yīng)在銷(xiāo)售上，烘焙坊13年內(nèi)，從基隆展店跨足北市，目前一共有6家分店，連鎖店越開(kāi)越多，更因?yàn)槊姘巡辉僦皇翘铒柖亲拥拇~，面包店轉(zhuǎn)型更加吸金。
