臺海網3月2日訊 據中評社報道，源自明朝永樂14年，擁有600年歷史并列入非物質文化遺產的北京古董級精品燜爐烤鴨“便宜坊”2日在高雄發表“傳奇烤鴨名宴”試賣。河邊餐飲機構董事長張素鑾表示，為了把擁有600年歷史的正宗燜盧烤鴨帶到高雄，過去已努力了5、6年之久。她說，唯有兩岸合作、深耕國際，才能發揚光大，再創烤鴨下一個600年歷史。
河邊餐飲機構與北京便宜坊烤鴨集團攜手合作，要將五千年中華料理精髓呈現給臺灣民眾，便宜坊第20代傳人白永明師傅也進駐臺灣高雄香蕉碼頭，親自指導正宗烤鴨料理。白師傅表示，這里的鴨選用的是臺灣宜蘭與屏東的鴨子，每只重達2.5至2.7公斤，烤出來的味道，跟北京一模一樣。
白永明指出，燜爐烤鴨可鎖住原汁原味，保留最原始的鴨肉精華，烤制過程中不見明火、不染煙灰，不僅展現慢火工藝的柔德之美，也有“綠色環保烤鴨”的美名，更被中國大陸國務院“文化部”列為“非物質文化遺產”，中外人士都喜愛。
河邊餐飲表示，菜單以經典烤鴨為首，輔以千年底蘊的中國八大菜系“魯菜”，融合臺灣在地食材改良成“新魯菜”，包含老北京三寶、天府口水雞、藕斷絲連、掌上明珠、筋道鍋挑鴨米粉、乾燒鴨四寶、火燎鴨心、魯式乾炸捏丸、慢火老鴨湯、香妃艾窩窩、金陵驢打滾等創意料理，其中也有宮廷御膳以及乾隆其慈禧太后贊譽有佳的北京胡同點心。
記者會現場頗具濃厚中國風，不僅現場布置喜氣洋洋，濃濃烤鴨香味更令人垂涎三尺。新春伊始高雄香蕉碼頭便上演“春江水暖鴨先知、河邊餐飲便宜坊”戲碼，600年北京燜爐烤鴨，在初春開爐搶先試吃！為3月4日即將登場的“北京周”暖身。
[責任編輯：段雯婷]
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