食品安全，千萬別打酒后誑語

　　近來某北大教授力挺茅臺酒的言論招來各界炮轟。用“李白斗酒詩百篇，眾人皆醉我獨(dú)醒”形容這位教授最貼切不過。

　　首先是“李白斗酒詩百篇”，為了說明塑化劑無害，教授扯出了曾經(jīng)讓人聞之色變的三聚氰胺，說它基本是無毒的物質(zhì)，成人繼續(xù)喝下去不會損害人體。何況塑化劑乎？按照檢測報告，每人每天喝2斤茅臺酒，天天喝，也符合歐盟食品安全局給出人體耐受量限值。這位教授肯定和李白一樣，愛酒如命。即使這酒是三聚氰胺勾兌白開水，也但愿長醉不愿醒。

　　不過，他的另一番話也讓我們意識到他是世界上最清醒的人。他說，人類幾百萬年都沒有滅絕，說明人類的排毒、解毒能力實(shí)際上非常強(qiáng)大。過去一百多年間，各種各樣的有毒有害物質(zhì)，鉛、砷、汞、二惡英等等這些物質(zhì)都是幾十倍、上百倍在增加，但是人的壽命在過去一百多年中增加了一倍。原來人類幾千年的進(jìn)化史就是一場“少年派的奇幻漂流”，與虎謀皮，尚能全身而退。可是人類壽命的增加應(yīng)該歸功于衛(wèi)生醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展，而不是排毒能力吧？

　　以上只是戲言。我仔細(xì)調(diào)閱了這位教授的論文，我發(fā)現(xiàn)他的確是中國食品安全方面的權(quán)威。學(xué)術(shù)研究講究言之有據(jù)、持之有故。就拿三聚氰胺來說，毒奶粉事件曝光后，世衛(wèi)組織發(fā)布消息稱，三聚氰胺與三聚氰酸混合飼喂動物，易形成結(jié)晶，致使腎臟受到嚴(yán)重?fù)p傷，譬如堵塞腎小管后引起無尿、腎衰竭。教授對此不會沒有了解。也許教授的此言可能是酒后誑語，也可能是出于對中國酒業(yè)的愛護(hù)，茅臺這個國酒的牌子不能倒！也許背后還有什么難言之隱。

　　食品安全問題頻發(fā)，其實(shí)也在呼喚知識分子的良心。 “白銀國酒”需要吸取“黃金大米”的教訓(xùn)。正如衛(wèi)生部發(fā)言人回應(yīng)“黃金大米”事件時所說，“這一事件暴露出少數(shù)科研人員法律意識淡薄，科學(xué)道德自律失范……衛(wèi)生部要求相關(guān)單位要以此為鑒，深刻汲取教訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)對科研項(xiàng)目的管理，強(qiáng)化對科研人員法律法規(guī)和科研誠信的教育。”可見，科學(xué)與德行并行才能讓真理歸來。

　　幾千年來，中國知識分子都以明道救世作為最高理想。李白雖然愛酒，但是正因?yàn)槊鎸κ篱g”大道不行“才以酒澆愁。我想，當(dāng)代的李白更應(yīng)該以“酒鬼事件”為戒，以科學(xué)和真理說服公眾，而不是以鬼話來糊弄公眾。