火鍋店21天賣(mài)“拍黃瓜”、“青椒皮蛋”等涼菜，賺了139元，招來(lái)一張行政處罰1萬(wàn)元的告知書(shū)！近日，廣州黃埔區(qū)一間火鍋店因超出許可范圍售賣(mài)涼菜，被通知行政處罰1萬(wàn)元并沒(méi)收139元違法所得。“賣(mài)個(gè)拍黃瓜就要罰款1萬(wàn)塊？！”這份告知書(shū)在朋友圈流傳引起熱議，黃埔食品藥品監(jiān)督管理局表示，該處罰依法依規(guī)沒(méi)有問(wèn)題。（7月26日《南方都市報(bào)》）

　　這條新聞之所以能夠成為網(wǎng)友關(guān)注焦點(diǎn)，是因?yàn)楫?dāng)?shù)匾粋�(gè)自媒體在傳播這條消息的時(shí)候，制作了十分吸引眼球的標(biāo)題《“拍黃瓜”被罰1萬(wàn)元》。正是因?yàn)橛辛恕芭狞S瓜被罰1萬(wàn)元”的定義，才有了廣泛關(guān)注。有人說(shuō)，賣(mài)個(gè)黃瓜也要罰一萬(wàn)元，管理部門(mén)是在吹毛求疵，是欠扁了嗎？其實(shí)，欠扁的不是管理部門(mén)。

　　首先來(lái)說(shuō)，這是在混淆視聽(tīng)。實(shí)際上，并不是因?yàn)椤芭狞S瓜”被罰款1萬(wàn)元，而是火鍋店超越了經(jīng)營(yíng)范圍。按照食品經(jīng)營(yíng)管理法律法規(guī)，餐飲企業(yè)需要在自己的范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)餐飲。像火鍋店這樣的地方，不是不能“拍黃瓜”，而是需要申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)涼菜。很多火鍋店在申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候，并沒(méi)有申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)涼菜，而只是申請(qǐng)了經(jīng)營(yíng)火鍋。所以說(shuō)，這家被處罰的火鍋店，不是因?yàn)椤芭狞S瓜”才被處罰的，而是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)了“自己不能經(jīng)營(yíng)的涼菜”被處罰的。

　　有人會(huì)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)涼菜咋了，這有什么大不了的？其實(shí)不然，按照餐飲經(jīng)營(yíng)的法律法規(guī)，對(duì)于菜肴的經(jīng)營(yíng)有著詳細(xì)的規(guī)定。《廣東省食品安全條例》規(guī)定，沒(méi)有取得許可就進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)，或者超過(guò)許可范圍買(mǎi)賣(mài)屬違法行為，相關(guān)部門(mén)可以沒(méi)收違法所得。《廣東省食品安全條例》規(guī)定：違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處5000元以上五萬(wàn)元以下罰款。

　　為何要實(shí)施如此嚴(yán)厲餐飲安全管理？這其實(shí)是有現(xiàn)實(shí)意義的。就像火鍋店這樣的地方，原本也可以經(jīng)營(yíng)涼菜，但是必須申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)涼菜。涼菜和火鍋的制作工藝是不同的，需要的配菜間也不同。火鍋屬于熟食，菜肴經(jīng)過(guò)開(kāi)水煮沸能將細(xì)菌消滅。而涼菜需要專(zhuān)門(mén)配菜間，也就是說(shuō)需要“生熟分開(kāi)”，火鍋需要專(zhuān)門(mén)的配菜間，涼菜需要專(zhuān)門(mén)的配菜間，主要是為了防止熟食的細(xì)菌感染到?jīng)霾松稀��?shí)際上是，被處罰的火鍋店，沒(méi)有申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)涼菜，而且沒(méi)有設(shè)置專(zhuān)門(mén)涼菜配菜間，火鍋和涼菜都是在同一個(gè)廚房做出來(lái)的，違反了“生熟分開(kāi)”的餐飲安全程序。

　　現(xiàn)實(shí)生活中，很多餐飲企業(yè)都在超范圍經(jīng)營(yíng)，食客已經(jīng)見(jiàn)怪不怪，商家已經(jīng)習(xí)以為常，就連執(zhí)法部門(mén)也不會(huì)輕易較真。這恰恰是餐飲安全的漏洞和隱患。餐飲企業(yè)超范圍經(jīng)營(yíng)菜肴成為了普遍現(xiàn)象。

　　“拍黃瓜被罰1萬(wàn)元”，是堂生動(dòng)的法制課，這讓商家和食客都知道了一個(gè)信息：原來(lái)超范圍經(jīng)營(yíng)菜肴是不允許的，不是辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照就什么菜肴都能銷(xiāo)售的。“拍黃瓜被罰1萬(wàn)元”，餐飲企業(yè)超范圍經(jīng)營(yíng)的行為早就欠扁了。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友：郭元鵬）

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