衛生部24日在其官方網站公布了新的《速凍面米制品》食品安全國家標準。新標準將于2011年12月21日起正式施行。新標準修改了修改了微生物指標規定，采用了微生物分級采樣方案，同時根據致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規定。
根據中國速凍面米制品產業發展和居民消費的特點，《速凍面米制品》(GB19295-2011)的范圍包括了餃子、餛飩、包子、粽子、湯圓等速凍預包裝食品。
據悉，《速凍面米制品》在制定過程中，借鑒了國際食品法典委員會、國際食品微生物標準委員會和相關國家的管理經驗，科學分析中國速凍面米制品的種類、特點及安全風險和消費特點等，嚴格遵守食品安全國家標準制定程序。
此前，該標準公開征求了社會各界意見，向世貿組織成員通報，本著公開、透明的原則，充分聽取了各相關部門、行業協會、企業和專家的意見。
新標準修改了速凍面米制品的相關術語和定義，使其更加準確；參考國際食品微生物標準委員會采樣方案和限量規定，修改了微生物指標規定，采用了微生物分級采樣方案，同時根據致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規定，使其更具科學性和合理性；根據產品特性和與其他國家標準間的協調性，調整理化等指標規定。
為便于企業更好執行《速凍面米制品》(GB19295-2011)，該標準設置了實施期限。在2011年12月21日前，鼓勵企業按照新標準組織生產經營。自2011年12月21日起，企業必須按照新標準組織生產經營。
衛生部稱，將會同有關部門和行業協會加強標準的宣傳貫徹和培訓工作，指導食品生產經營企業科學認識和執行新標準，保障公眾健康。
[責任編輯：吳怡]
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