中華老字號“狗不理”將赴臺灣舉辦美食節

　　新華網天津１２月３０日電（記者孫洪磊）應臺北市香格里拉遠東國際大飯店的邀請，內地歷史悠久的老字號小吃——天津“狗不理”包子，將于新年之際赴臺灣舉辦為期１０天的“美食節”。

    　２００６年３月，久負盛名的北京“全聚德”應邀入島交流廚藝，在臺灣掀起了一股北京烤鴨熱潮，還在臺灣開設了分店。“狗不理”是第二個受到邀請的“中華老字號”。

    　“狗不理”包子始創于清代，至今已有１５０多年的歷史，以“薄皮大餡十八個褶兒”而聞名，出籠的包子形似一朵白菊花，形、香、味俱佳。

    　“狗不理”集團負責人介紹說，這次進島的“狗不理”包子將有４種：傳統豬肉包、肉皮包、鮮蝦清韭包和什錦素包；菜品方面有４款冷菜、８款熱菜。其中，羅漢肚、水晶肘子、干煎黃魚等曾獲得國家商務部頒發的“金鼎獎”等獎項。

    　據悉，“狗不理”將于２００７年１月２日赴臺，廚藝展示地點設在臺北市香格里拉遠東國際大飯店，屆時既有現場制作的零售狗不理包子，也有整桌的預定筵席。

   　  “這次兩岸廚藝交流中，制作‘狗不理’包子采用的肉、菜等都將使用當地原料”，天津“狗不理”集團董事長張彥森說，“不過，我身上揣著‘狗不理’的核心調味料，如袋裝的醬油、香油等，這樣不僅可以保證‘狗不理’包子的口味，還能保護企業的商業機密。”

　    天津“狗不理”集團此行還派出了李景倫、李北兩位享有“中國烹飪名師”稱號的國家級大廚，二人在“狗不理”的工作經驗均超過３０年。其中，李景倫現任“狗不理”集團食品研究所所長，而李北被天津市授予“北方餡王”的稱號，包包子以及菜品烹飪的技藝非常高超。

  　  張彥森表示，希望借此機會尋找合適的商業合作伙伴，爭取讓“狗不理”包子落戶臺灣。“我有足夠的信心在臺灣開辦‘狗不理’的分店”。