徽菜、黔菜名廚佳肴亮相“臺灣美食展”

　　“二00八臺灣美食展”八月十五日在臺北開幕。來自貴州的黔菜展區，展示了貴州菜“絲娃娃”、苗家酸魚湯等十二道菜，貴州師傅徐靜松、袁平還現場示范制作紅油米豆腐、糕粑稀飯，讓觀眾見識辣、酸、鮮、野的黔菜風味。 中新社發 曾嘉 攝

　　中新社臺北八月十五日電 (記者 曾嘉 董會峰)邁入第十九屆的“二00八臺灣美食展”十五日上午于臺北世貿中心展館揭開序幕，今年美食展以安徽“大明洪武宴”徽菜與貴州酸辣菜為主，活動期間也將有貴州歌舞表演與多樣地方特產試吃。

　　主辦單位臺灣觀光協會表示，今年美食展十大熱門主題，主要包含“大陸特展─大明洪武宴”、“黔菜—傳奇風味小吃展”，以及時下島內正熱門的“樂活養生展”，還有結合地方旅游與特產的“大鵬灣風情珍饈展”、“溫泉美饌展”，一直都是美食展熱門節目的“廚藝競賽”、“明星老師烹飪教室”、來自五星級飯店與餐廳的“美膳名饌展”、結合全臺各地知名小吃的“美食名店街”等。

　　記者在徽菜展區看到，展區正中央設立龍椅，讓參觀者一邊品嘗主打菜“大明洪武宴”，一邊享受“皇帝”待遇。共七位來自合肥、阜陽等地的安徽烹飪協會名廚前來助陣，現場制作佳肴供大家嘗鮮。一位大師傅向記者講解，安徽是豆腐的發源地，因此當地就有一千多道的豆腐菜，如何利用豆腐入菜，無論是當主角、作配角，都很有特色。

　　現場記者還看到一款“胡適一品鍋”，廚師表示，身為安徽績溪人的胡適任駐美大使期間，夫人經常烹制“一品鍋”招待中外賓朋，其實就是集結了雞、鴨、肉、油豆腐、蛋餃、丸子、青菜、蘿卜的大火鍋。“一品鍋”遂中外聞名，因而稱之為“胡適一品鍋”。

　　另外像周公瑾魚頭、曹操錦囊雞、華陀長壽湯、李鴻章雜燴、劉銘傳酥鮑、胡雪巖問政筍、包公酥魚等等，共展出二十六道名人名菜。

　　來自貴州的黔菜展區，展示了貴州菜“絲娃娃”、苗家酸魚湯等十二道菜，貴州師傅徐靜松、袁平還現場示范制作紅油米豆腐、糕粑稀飯，讓觀眾見識辣、酸、鮮、野的黔菜風味。

　　主辦單位表示，展覽期間每天從上午十點到下午四點半，都將有來自貴州的各項歌舞演出，像是錦雞舞、木葉獨奏、侗族琵琶歌、反排木鼓舞、踩鼓舞、敬酒歌、侗族大歌等等，每個鐘點輪流演出。